Zeytinyağlı Kabak Dolması

Yaz sezonunu artık yaz sebzelerini de almaya başladığım için açmış bulunuyorum. Kabak, patlıcan ya da domatesi kış boyunca elimden geldikçe tüketmemeye gayret ediyorum. Bu sene de yaz biraz geç gelince yaz sebzelerini de yeni yeni almaya başladım. Kabağı almışken dolmasını yapmamak olmaz. Yanında yoğurt ile enfes bir lezzet.

Zeytinyağlı Kabak Dolması:

• 4 adet kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 diş sarmısak
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı nane
• 4-5 dal maydanoz
• 1/2 limonun suyu
• Tuz, karabiber, kimyon
• Zeytinyağ

Pirinci iyice yıkayıp bir kaba alın. İçine rendelenmiş soğanı, dövülmüş sarmısağı, ince doğranmış maydanozu ve kabak haricindeki diğer malzemeleri 3 yemek kaşığı zeytinyağ ile iyice karıştırın.

Kabakları enine 2’ye bölün ve sebze oyacağı ile içlerini oyun. İçini tuzlayıp harçtan içlerine doldurun. Bir tencereye dizin ve kabakların yarısına gelecek kadar tencereyi su ile doldurun. Yemeğin suyuna tuz ve limon suyu ilave edin. Kabakların üstüne bir kaç yemek kaşığı zeytinyağ gezdirin. Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını kısın. Kabaklar ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Not: Kabağın içinden çıkan iç malzemeyi kavurup yoğurtlayarak değerlendirebilirsiniz. Her malzemeyi israf etmeden kullanmak lazım değil mi? 🙂