Zencefilli Limonlu Kek

Çok güzel bir Pazar sabahına oğlumun yine çalar saat misali kurulmuş olarak sabahın 6’sı civarlarında kalkmasıyla uyandık. Tüm tatilimiz boyunca da nerdeyse her sabah 6 ‘da kalktı yavrum. Benim gibi uyku düşkünü biri için gerçekten onun uykuyu sevmemesi bir imtihan. Gerçi kalktıktan ve günün bereketlenmiş olduğu gördükten sonra erken kalkmış olduğuma seviniyorum. Yani herşey kalkana kadar:) Neyse sonunda kalktık ve sabah kahvaltıya Emirgan korusuna gideceğimiz için hemen bu keki yapmaya başladım. Limonlu bir kek yapmaya karar verdiğim için nette bir kaç tarif araştırdım. En uygunu Mutfak Sırları’nda   görmüş olduğum kekti. Lezzet Dergisi’nin Kekler ekinde de zencefilli limonlu bir kek tarifi vardı ama sadece adı benim kekimin içine zencefil eklenmesi konusunda bir fikir vermiş oldu. Ayrıca biraz da kuru üzüm ekleyince işte bu kek ortaya çıktı.

Zencefilli Limonlu Kek:

• 3 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı un
• 2 adet limon
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağından biraz eksik süt
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• 1 avuç kuru üzüm
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar iyice çırpın. Üstüne elenmiş un, sıvıyağ, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip tekrar karıştırın. 2 limonun kabuklarını beyaz kısımlarına gelmeden rendeleyin. 1 tane limonun suyunu sıkın. Bunların üstüne 1 su bardağını tamamlayacak şekilde süt ilave edin ve kek hamuruna ekleyin. Zencefil ve yıkanmış kuru üzümleri de ekleyip hamuru iyice karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına döküp 160 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

Afiyet olsun.