Temmuz ayı geldi. Sıcaklar da bastırdı. Kısıtlamaların kalktığı ilk hafta sonu ve hava da güneşli olunca evde oturup yemek yapan var mıdır bilmem ama sıcaklarda evde kalayım ve hafif bir şeyler yapayım diyenlere benden bir tarif gelsin.
Asma Yaprağında Enginar Dolması:
5 adet enginar
10 adet irice asma yaprağı (benimki salamura idi)
1 adet çok iri bir soğan (2 adet de olabilir )
2 diş sarımsak
5 yemek kaşığı dolusu pirinç
1 tepeleme yemek kaşığı kuş üzümü
5-6 dal ince kıyılmış dereotu
Tuz, karabiber, yenibahar ,tarçın
Zeytinyağı
Tencerenin altına asma yaprakları.
Bir tavaya zeytinyağ döküp küp halinde doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun. Üstüne yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Yıkayıp süzdüğünüz kuş üzümü, dereotu, tuz ve baharatları ekleyip biraz daha kavurun ve 2 çay bardağı su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Yaprağın birini düz bir zemine açıp üstüne enginarın birini ortasına yerleştirin. Üstüne pirinç harcından koyup diğer yaprağı üstüne kapatin. Alttaki yaprağı da enginarın üstüne doğru kapatıp tabanına asma yaprağı serdiğiniz tencereye dizin. Enginarlarin yarısına çıkacak kadar su ,tuz ve 5-6 kaşık da zeytinyağ gezdirip ocağın altını açın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp kapağı hafif aralıklı olarak pişirin.
Afiyet olsun.
2 yorumlar
Elinize sağlık. Enginar dolması nefis görünüyor.
Teşekkür ederim, yapmanızı tavsiye ederim.