Tavuklu ve Beşamel Soslu Enginar

Uzun zamandır tavuk tüketmekte tereddütler yaşıyorum. Ya güvenebileceğim yerlerden organik tavuk almaya çalışıyorum, ya da en kötüsü tavuk firmalarından helal kesim tavuğu tercih ediyorum. En kötüsü diyorum , çünkü helal kesim sertifikası olan firmaların tavuk yetiştirme yöntemleri konusunda da çekincelerim var. Bu konuda neden bu kadar çekincelerimin olduğu “Yediğimiz Gerçekten Tavuk mu??” yazımı okuyanlar bileceklerdir.

Neyse bir süredir tavuk almayınca tavuğa olan özlemimde gitgide arttı ve dayanamayıp aldım sonunda 🙂 Alınca da bir tek tavuklu halini yapmadım diyebileceğim enginarı yaptım.  Kırmızı ete pek düşkün değilseniz enginarı tavukla bir de bu tarifle deneyebilirsiniz.

Tavuklu ve Beşamel Soslu Enginar:

• 7 adet haşlanmış enginar göbeği(limonlu ve tuzlu suda haşlamanızı tavsiye ederim.)
• 1 çorba kasesi haşlanmış küp doğranmış tavuk göğsü
• 1,5 su bardağı süt
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1,5 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Üzeri İçin:

• Rendelenmiş kaşar peyniri(yaklaşık 1 su bardağı kadar)

Beşamel sos için tereyağını tencerede eritip üstüne sıvıyağı ekleyin ve unu ilave edip iyice karıştırın. Soğuk sütü yavaş yavaş ilave edip pütürlenmeden sürekli karıştırarak beşamel sosunu kaynatın. Koyulaşmaya başlayınca tuz ve baharatlarını ekleyin. Koyu muhallebi kıvamına  gelince ocağın altını kapatıp üstüne haşlanmış tavuk ve minik küp halinde doğranmış 1 tane enginarı beşamel sosa ekleyip karıştırın.

6 tane enginarı ısıya dayanıklı bir fırın kabına dizin. Üstlerine tavuklu beşamel sosu paylaştırın. Kaşar peynirini enginarların üstüne paylaştırın. Fırın kabını dibine 1 çay bardağı kadar su ekleyip enginarları 180 derecede fırına verin.  Kaşar peyniri hafif kızarmaya başlayınca yemeğinizi fırından çıkarıp sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.