Bir hafta sonuna daha geldik. Okul kapandıktan hemen sonra tatile giden çok oldu ama biz tatil için bayramı bekleyenlerdeniz. Büyük oğlumun eğitimi devam ettiği ve küçük oğlumun okulu Haziran sonu bittiği için bu hafta sonu daha yeni tatile girdik diyebilirim. O zaman gelsin tatil modu diyorum.
Hafif tarifler yaz için en iyisi ama evde 3 erkek olunca doyurucu yemekler isteniyor. Çullama bizim gibi tavuk pilav ikilisini seven bir millet için aslında harika bir yemek. Aslında börek. Kırşehir yöresine ait bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Yanında ayranla oldukça doyurucu.
Çullama :
2 adet yufka
550-600 gr. (2 parça kadar tavuk bonfile )
1 adet irice soğan
3 su bardağı pirinç
1,5 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı cam fıstığı ( Ben eklemedim )
5-6 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı tarçın
Tuz, karabiber
3 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı su
Tavuğu 5-6 su bardağı su ile haşlayın. Soğuyunca didikleyin.
Bir pilav tenceresine sıvı yağ döküp küp halinde doğradığınız kuru soğanı kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin.3-4 dk kavurup üstüne yıkayıp süzdüğünüz kuş üzümü ve baharatları tuzla birlikte ekleyin. En son suyu ve 1 su bardağı tavuk suyunu ekleyip kapağını kapatıp pişince ılımaya bırakın.
Dikdörtgen borcama yağlayıp ilk yufkayı büzdürerek serin. Üstüne pilavın yarısını yatıp didiklenmiş tavukları pilavın üstünü kaplayacak şekilde yayın. Pilavın kalanını tavukların üstüne yayıp en son büzdürerek 2. yufkayı serin. Tereyağını eritip yufkanın üstüne serin 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. En son kalan 2 su bardağı tavuk suyunu döküp 5-6 dk daha pişirin. Ilıyınca servis yapın.
Afiyet olsun.