Nohutlu Bulgurlu Kuru Patlıcan Dolması

Nohutlu kuru patlıcan dolması tarifini  ilk defa  Portakal Ağacı’nda görmüştüm. Bugün de Derya Baykal’ın televizyon programının yemek bölümünde buna benzer bir dolma yapıldığını görünce evde kalan son kuru patlıcanlarını pirinç yerine bulgur ve nohutlu harç ile doldurmaya karar verdim. Pirinç yerine bulguru tercih eden biri olduğum için benim oldukça hoşuma gitti. Zaten kuru dolmayı her zaman sevmişimdir. Bu yeni harç malzemesiyle kuru dolma artık bulgurlu ve nohutlu da yapılmaya devam edilecek bizim evde.

Nohutlu Bulgurlu Kuru Patlıcan Dolması:

• 8-9 adet kuru patlıcan
• 1 adet iri kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 3/4 su bardağı pilavlık bulgur
• 1/2 su badağı haşlanmış nohut
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı sumak
• 5-6 dal maydanoz
• 5-6 dal dereotu
• Yarım limon suyu
• Tuz, zeytinyağ

Patlıcanları yıkayıp 2 su bardağı su dolu tencereye alalım ve 5-10 dakika kaynatalım. Kaynayan sudan patlıcanları çıkarıp soğumaya bırakalım.

Bir tavaya zeytinyağ döküp ince doğradığımız soğan ve sarımsakları kavuralım. Kavrulan soğanlara salçaları,yıkadığımız bulguru, baharatları ve tuzu ekleyip iyice karıştıralım. 1,5 su bardağı su ve nohutu ilave edip suyu çekene kadar iç harcı yarı kıvamda pişirelim. En son ince doğranmış dereotu ve maydanozu da harca ilave edip karıştıralım ve ocağın altını kapatalım.

Kuru patlıcanları bu harç ile doldurup bir tencereye dizelim. Palıcanların yarısına kadar gelecek seviyede tencereye su ilave edip üstlerine zeytinyağ ve limon suyunu gezdirelim. Dolmanın suyuna bir miktar da tuz ekleyip pirinçler yumuşayıncaya kadar dolmaları pişirin.

Afiyet olsun.