Kırmızı Biberli Yağlı Lahana Turşusu (Bulgaristan Göçmenlerinin Rus Salatası)

Sizlerle haftanın bu son gününde biz Bulgaristan göçmenlerinin  Rus salatası dediğimiz bir turşuyu paylaşayım istedim. Patates salatası ya da kısırın yanında harika gidiyor. Ayrıca davet sofralarında da sunabileceğiniz nefis bir tat diyebilirim. Kesinlikle denenmesi gereken bir turşu diyorum, başka da bir şey demiyorum.

Kırmızı Biberli Yağlı Lahana Turşusu:

• 1 adet Lahana
• 1 kg. Kuru soğan
• 2 kg. Kırmızı biber
• 1,5 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı sirke
• Tane karabiber
• Defne yaprağı
• Diri tuz

Lahanayı ince ince dilimleyin. Kırmızı biberi baş kısımlarını kesip boydan ikiye bölüp ince olarak dilimleyin. Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Derin bir kap veya bir büyük tepsi içinde üzerine yağ, tuz ve sirkeyi ekleyip 3-4 dakika elinizle karştırarak iyice harmanlayın. Turşuyu cam kavanozlara yerleştirin ve tepsinin dibinde kalan yağlı sirkeli suyu kavanozlara paylaştırın. Her kavanoza 1 çay kaşığı tane karabiber ve bir kaç yaprak defne koyup kapaklarını sıkıca kapatın.

Derin bir tencerede kaynayan suyun içinde kavanozları 3-4 dakika kaynatıp ters olarak tezgahın üstüne çıkartın. Soğuyunca çevirip kuru ve serin bir yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun.