Pırasalı Çarşaf Böreği

Annem ve babam 1 haftadır İstanbul’dalar. Uzun zamandır gelecekleri günü iple çekiyorduk ablamla.  Çok şükür 1 haftadır beraberiz. Annem burda olurda börek yapılmaz mı?  Hem de çarşaf böreği. En sevdiğim böreklerden olan çarşaf böreğini tek başıma yapmaya cesaret edemiyorum bir türlü. Annem burdayken hemen yapalım diye teklif ettim. İstenilen her türlü harç malzemesi ile yapılabilecek bu böreği ben pırasa ile yapmanızı tavsiye ederim. Elde açılan böreklerin en güzellerinden çarşaf böreği karşınızda 🙂

Pırasalı Çarşaf Böreği:

Hamuru İçin:

• 4,5 su b ardağı un
• 2-2,5 su bardağı su
• Tuz

İç Harcı İçin:

• 1,5 kg pırasa
• 1 yumurta
• Tuz, pul biber, zeytinyağ

Üzeri İçin:

• 2 kaşık yoğurt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ

Hamur malzemelerini derin bir kapta yoğurun. Üzerine bir bez örtüp 1 saat kadar hamuru dinlendirin.

Pırasayı ince ince doğrayın. Sıvıyağ döktüğünüz derin bir tencerede pırasayı kavurun. Tuz ve pul biberi ekleyip karıştırın. Pırasalar yumuşayınca içine 1 yumurtayı kırıp karıştırın. Bir kaç. dakika daha kavurup ocağın altını kapatın.

Yoğurduğunuz hamuru 4 parçaya bölün. Un serptiğiniz tezgahta büyük pasta tabağı kadar açın. Herbirinin üzerilerine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağ döküp yayın. 15-20 dk bekletin.

Düz bir zemine çarşaf ya da sofra bezi serin. Hamurlardan önce birini çarşafın üzerinde yavaş yavaş elinizle çektirerek uzatın. Bir kaç kaşık zeytinyağı incelttiğiniz yufkaların üzerine serpin. Pırasalı harçtan da yufkanın üstüne de serpin. Hamuru önce ikiye bölün.Sonra çarşafın her iki yöünden tutup kaldırarak hamuları yuvarlayın. Yağlanmış tepsiye hamuru yuvarlayıp yerleştirin. Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayın ve tepsiye yerleştirin.

Üzeri için yoğurt, yumurta ve zeytinyağını çırpın ve böreğin üstüne sürün.

Böreği 190 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.