Hayırlı, bereketli günler.. Mart ayının da son dönemlerindeyiz . Nisan başı nasipse Ramazan ayı başlıyor. Mübarek günlerde Rabbim nerde derdi olan varsa devasını versin, bugünlerimizi aratmasin.
Bildiğiniz gibi mayalı hamur vazgeçilmezlerimizden… Öyle olunca haftada en az bir gün mayalı hamur işi yapılıyor evlerde. Ben de evdeki pırasayı bugün ki mayalı gamurumla birleştirdim. Mayalı poğaça ya da börek diyebileceğimiz bir tarif çıktı ortaya..
Pırasalı Rulo Poğaça (Börek):
Hamuru İçin:
4 su bardağı un @kaptanlarun
Yarım su bardağı ılık süt
1,5 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığına yakın toz şeker
Tuz
İç Harcı İçin:
750 gr. Ayıklanmış pırasa
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber
100 gr. Rendelenmiş mozzarella( yada kaşar peyniri)
Üzerine: 1 yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı sıvıyağ, çörek otu
Ünü derin bir yoğurma kabına alıp tuz ekleyip harmanlayın ve ortasını havuz gibi açıp ılık süt, su, toz şeker ve mayayı ekleyin. Biraz bekleyip sıvıyağı da ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. ‘ün miktarı biraz artabilir, ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak. Üstünü örtüp mayalanmasını bekleyin.
Bir tavaya sıvıyağ döküp küp halinde doğradığınız pırasaları tuz ve baharatlari da ekleyip kavirin. Sogumaya bırakın.
Mayalanan hamuru 2 ye bölüp her bir bezeyi dikdörtgen şekilde alabildiğiniz kadar açın. Üzerine soğutan pırasaları paylaştırın, rendelenmiş mozzarellayı serpin ve rulo olarak sarin. Iki üç parmak kalinliginda silimlere kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üstüne yumurta sarısı ile sıvıyağı karıştırıp sürün, çörek otu serpin. 10 dk kadar daha mayalansın ve 190 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.