Yeni bir haftadan herkese selam olsun. Mevsim sonbahar… Pazarlarda hem yaz, hem kış sebzeleri boy gösteriyor. Yeni yeni ıspanak, pırasa alırken yaz sebzelerine de veda etmeye başlıyorum. Kabak da onlardan biri. Bu sebzeye veda etmeden bu güzel tarifi vermek istedim. Antakya yöresine ait ve anlamı “dolmaların şahı” olan Şıhıl Mahşi. Adını hakeden harika bir dolma. Zaten Güneydoğu tarafının her tarifi ayrı güzel. Sizce de öyle değil mi?
Şıhıl Mahşi:
1kg kabak
1 adet soğan
1 diş ezilmiş sarımsak
1 çorba kasesi kıyma
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı domates püresi
Tuz, karabiber, dileyen pul biber
6-7 dal ince kıyılmış maydanoz
Tuz
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
Üzerine:
1 tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı su
Servis İçin:
Sarımsaklı dereotlu yoğurt
Kabakları yıkayıp baş kısmını kesin ve tırtıklı bıçakla kazıyın. Kabakları boyuna ikiye bölüp tabanlarını delmeden içini oyup çıkarın. Bu iç malzemeyi sonra mücver ya da yoğurtlu kabak salatası olarak değerlendirebilirsiniz.
Kabakları tuz serpip kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu serili tabağa alın.
Bir tavaya sıvıyağ alıp ince doğranmış soğan ve ezilmiş sarmısağı kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin. Kıyma pişmeye başlayınca domates püresi ve salçayı ekleyip tuz ve baharatları ilave edin.5 dk kadar pişirip üzerine haşlanmış nohutu dökün. Karıştırıp ocağın altını kapatın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Kabakların içini kıymalı harç ile doldurup kabakları fırın kabına dizin.
Üzerine salçalı suyu ekleyip 190 derece fırında pişirin.
Sarımsaklı yoğurtla servis yapın.
Afiyet olsun.