İç Pilavlı Patlıcan Sarması

Ramazan gelince elimde bulunan eski tarif dergilerini karıştırmaya başladım yine 🙂 Bu tarifte Lezzet Dergisi’nin  zeytinyağlılar ekinde eskiden beri görüp aklımın ucunda olan tariflerden biriydi. Verilen ölçülere göre yaptığım iç pilav sarmaların içine biraz fazla geldi.  O nedenle bence tarifteki patlıcan miktarı bir adet daha arttırılmalı ki elinizde fazla iç pilav kalmasın. Lezzeti konusunda bir sıkıntı yok ama miktarı misafir ağırlayacak kadar çok olmuyor. Denemek isteyenler bu noktayı dikkate almalı bence 🙁

İç Pilavlı Patlıcan Sarması:

• 2 adet kemer patlıcan (Bence 3 adet olmalı)

İç Pilav İçin:

• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• Tarçın, karabiber, kuru nane
• Tuz

Kızartmak İçin:

• Sıvıyağ

Patlıcanları yıkayıp baş kısımlarını kesin ve her bir patlıcanı 8 ince uzun dilime bölün. Üstlerine tuz serpip kızgın yağda kızartıp havlu kağıt üstüne alın.

Pirinci yıkayıp yarım saat kadar suda bekletin.

İç pilav için dolmalık fıstıkları zeytinyağ döktüğünüz tencerede kavurun ve soğanı piyazlık doğrayıp fıstıklara ekleyin. Süzdüğünüz pirinci tencereye alıp kavurmaya devam edin. Kuş üzümlerini suda bekletip sonra yıkayın ve pirince ilave edin. Baharat ve tuzunu ekleyip karıştırın. Pirinçler tane tane olmaya başlayınca üstüne çıkacak kadar ılık su döküp tencerenin kapağını kapatın. Pilavın suyu kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Suyunu çekene kadar pilavı pişirin.

Tezgaha streç film serip 2 adet patlıcan dilimim uçları üstüste gelecek şekilde yan yana streç film üstüne yerleştirin. Diğer 6 dilim patlıcanı da birleşim yerlerinde diğer patlıcanlara bindirme yapacak şekilde 2’ye 4 lük sıra yapın. Patlıcanların uzun kısmına iç pilavın 3’te birini kaşıkla yayın ve streç film yardımıyla patlıcanları rulo olarak sarın.

Aynı işlemi kalan patlıcan dilimleri içinde yapın. Böyle 3 adet patlıcan rulonuz olacak. Yarım saat kadar sarılı duran patlıcan rulolarını açıp 2 parmak genişliğinde kesin ve servis tabağına alın.

Afiyet olsun.