İç Baklalı Kuzu Etli Enginar Göbeği

Hayırlı günler herkese. Bir bayram tebriği yazısı bile yazamadan tatile gittiğim için geçte olsa Kurban Bayramınız mübarek olsun demek istiyorum. Bayramdan önceki son hafta çok yoğun bir haftaydı ve arife günü çok erken yola çıkacağımız için Cuma günü de yoğun geçti. Bir de tatilimizi uzatınca baya bir süre siteden ayrı kaldım. Dün İstanbul’a döndüm ve bugün yeni bir tarif ile yine burdayım çok şükür. İzmir’de annemlerin yanında internetten uzak bir tatil geçirdim bu sefer. Daha önceki İzmir ziyaretlerimizde bilgisayarda yanımızda olunca bir çok tarifi çok zaman geçirmeden sizinle paylaşmıştım ama bu sefer öyle olmadı. Gerçi kendime de tatil vermiş oldum bu ara ile ve daha bir şevkle döndüm diyebilirim tatilden. Dönüş sonrası ilk tarif annemin buzluğundaki iç bakla ve enginarla yaptığımız bu güzel yemek olacak. Her ne kadar yapraklı enginarla yapılan zeytinyağlı enginar dolmasının yerini tutmasa da enginarla yapılan herşeye bayılıyorum. İç baklanın enginarla uyumu zaten tartışılmaz. Bence herkesin mutlaka denemesi gereken tariflerden biri…

İç Baklalı Kuzu Etli Enginar Göbeği:

• 6 adet enginar göbeği
• 1 adet soğan
• 2 diş sarmısak
• 1 su bardağı haşlanmış kabukları soyulmuş taze iç bakla
• 300 gr. kuşbaşı kuzu eti
• 8-10 dal dereotu
• Sıvıyağ, tuz, limon suyu

Enginar göbeklerini limonlu suda haşlayın. Kuzu etini haşlayın. Bir tavaya sıvıyağ döküp küp doğranmış soğan ve dövülmüş sarmısağı kavurun. Kavrulan soğana eti ilave edin ve kavurmaya devam edin.Etlerden sonra iç baklaları da ekleyin ve karıştırın. Haşlanmış enginarları bir karnıyarık tenceresine dizin. Üstlerine etli harcı paylaştırın. 1-1,5 su bardağı kadar su ilave edin. Tuzunu ve bir kaç kaşık sıvıyağ da ekleyip kaynatın. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika kadar kaynadıktan sonra üstlerine incecik doğradığınız dereotlarını serpin ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.