Patlıcanlı Börek

Annemin patlıcanlı çarşaf böreğini hiç bir şeye değişmem ama bu sıcaklarda açıkçası börek canım isteyince hiç elde açılmış bir börek yapmaya gözüm kapmadı doğrusu. Bu nedenle birazcık kolayından bir börek yaptım. Pratik ama lezzetli bir börek yapmak isteyenlerin vazgeçemeyeceği bir lezzet. İşte tarifimiz:

Patlıcanlı Börek:

• 3 adet yufka
• 5 adet kemer patlıcan
• 1 adet iri soğan
• 3 diş sarmısak
• 2-3 adet sivribiber
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
• Sıvıyağ

Sütlü Harcı İçin:

• 3/4 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• Çörekotu

Bir tavaya sıvıyağ döküp ince küp olarak doğranmış soğan ve sarmısağı kavurmaya başlayın. Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun ve minik küpler halinde doğrayın. Kavrulan soğanlara ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kavurun. Rendelenmiş domates, salça, tuz, karabiber, pulbiberi ekleyip karıştırın. 5-6 dakika kadar pişirip ocağın altını kapatın.

Kare borcamı yağlayın. İlk yufkayı borcamın kenarlarından taşacak şekilde yayın. Bir kasede süt ve 2 yemek kaşığı sıvıyağı karıştırın ve ilk yufkayı bu karışımdan bir kaç kaşık alarak ıslatın. İkinci yufkayı elinizle parçalayın ve yarısını ilk yufkanın üstüne yayın. Patlıcanlı harcın yarısını dökün. 3. yufkayı da elinizle parçalayın ve patlıcanlı harcın üstüne yayın. Sütlü harçtan bu yufkanın üstüne de serpin ve kalan patlıcanlı harcı yayın. En son 2. yufkanın parçalalanan yarısını yayıp yanlara sarkan ilk yufkayı yanlardan katlayıp böreğin üstüne kapatın.

Bir kasede yumurta ve bir yemek kaşığı kadar sıvıyağı çırpıp böreğin üstüne sürün. Çörek otu serpip 170 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.