Ramazan ayının hızına yetişemiyorum. Güzel günler hızlı geçiyor. Bir de ahir zamanda olmanın da etkisi günler sanki su gibi.?. Rabbim günümüzü bereketlendirsin inşallah. ? Sayılı günü hakkıyla eda edebilmeyi nasip etsin bizlere.
Bugün patlıcanla bir tarif vereceğim. Huyum kışın patlıcan almamak. Közlenmiş olan patlıcanlarım hep buzluktan yazın hazırladıklarım .Neyse eşim patlıcan almış marketten, biz de patlıcanlı böreği özlemişiz . Hemen bir hamur yoğurdum. Hamur tarifi bu sefer farklı olsun istedim ve @ardaturkmen
in sayfasından aldım. El açması nefis bir börek tarifi gelsin bakalım..
El Açması Patlıcanlı Gül Böreği:
Hamuru İçin:
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı süt
1/2su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı su
1/2 paket kabartma tozu
4,5 -5 su bardağı un(@kaptanlarun gülbeyaz un)
Tuz
İç Harcı İçin:
1 adet iri soğan
2 diş ezilmiş sarımsak
4 adet kemer patlıcan
250 gr. Kıyma
1 yemek kaşığı domates +biber salçası
1 adet küp doğranmış yeşil biber
2 yemek kaşığı domates sos(yazdan yaptıklarımdan kullandım)
5-6 dal ince kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
Sıvıyağ (Yufkalarin üstüne 1 kase)
Hamuru derin bir kapta yoğurun ve üzerini örterek 45 dk kadar hamuru dinlendirin.
Bu sırada bir tavaya sıvıyağ döküp küp halinde doğradığınız soğan ve sarımsağı kavurun. Sonra salçayı ve domates sosu ekleyip karıştırın. Kıymayı da bir kaç dakika sonra ekleyip onu da kavurun. En son patlıcanları alacalı soyup minik küp halinde doğrayın en son tavaya patlıcanları ekleyin. Tuz, baharatları ekleyin ve patlıcanlar eriyene kadar arada karıştırarak pişirip soğumaya bırakın ve maydanozu ekleyin.
Dinlenen hamuru 6 bezeye ayırın. Her bir bezeyi unlanmış tezgahta merdane ya da oklava yardımıyla açın. Üzerine 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirip fırça yardımıyla yufkanın het yerine sürün. Biraz bekleyip hamuru kenarlarından biraz çekerek biraz daha büyütüp 4 e bölün. Böldüğünüz yufkanın geniş kısmına patlıcanlı harcı koyup rulo sarın ve elinizle yine biraz çekerek uzatın ve kendi etrafında sararak gül şekli verin.
Diğer hamurları da aynı şekilde açıp aynı işlemi uygulayın. Kalan yağı böreklerin üzerine sürüp 190 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun.