Üzerine güneş doğan en hayırlı gün Cuma günü bugün. Mübarek ve bereket dolu olsun inşallah. Yaz bitti ve sonbahar kendini özellikle bu hafta iyice hissettiriyor. Yaz sebzeleri için de son demler. Gerçi kış boyunca tezgahlar yaz sebzeleri ile dolsa da mevsimi dışında almanızı önermem. Neyse benimde kabakla vedalaşmama az kaldı. Öncesinde çok da denenmemiş bir halini paylaşayım sizinle. Börek için de güzel bir harç oluyor kabak. Içine biraz peynir ve maydanoz ilavesiyle bence kabaklı tariflerinize bir yenisini ekleyebilirsiniz. Işte tarifi:
Yeşil Kabaklı Börek:
4 adet yufka
1 kg kabak
1 adet soğan
150 gr. Kadar lor peyniri( @muratbeypeynir)
8-9 dal ince kıyılmış dereotu
Tuz, karabiber, dilerseniz biraz pulbiber
Sıvı yağ
Sosu İçin:
1 büyük çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı dolusu un
Üzerine:
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Çörekotu
Bir tavaya sıvıyağ döküp küp halinde doğradığınız soğanı kavurup soyup rendelediginiz kabağı ilave edin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırarak kavurun. Kabak iyice suyunu çekene kadar pişirin. Ocağın altını kapatıp dereotu ve lor peynirini ekleyip soğumaya bırakın.
Bir kasede sos malzemesini karıştırın. Yufkanın birini tezgaha açın. Sostan üzerine gezdirip bir fırça yardımıyla her yerine sürün. Kabaklı harcın dörte birini yufkanın her yerine gelecek şekilde serpin. Rulo olarak sarıp sonra kendi etrafında gül şekli verir gibi sarın ve yağlanmış tepsinizin ortasına yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde rulo yapıp tepsideki gül şeklindeki ilk yufkanın etrafına sarın. Sonra üstüne bir kasede çırpılmış yumurta ve yağ karışımını sürüp çörek otu serpin ve 190 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.