Püreli Ispanaklı Mantarlı Graten

Muhterem Abla’da gördüğüm bu tarifi hemen denemeden ve tabii ki ıspanağa çok yakıştırdığım mantarı da eklemeden yapamadım. Evde pırasa olmadığı için pırasa yerine soğan kullandım, biraz da pastırma derken bu tarif çıktı ortaya.

Ispanak ve mantar ikilisini kullandığım şu tariflere de gözatabilirsiniz:

• Mantarlı Ispanak Çorbası
• Ispanaklı Mantarlı Sufle

Püreli Ispanaklı Mantarlı Graten:

Püresi İçin:

• 4 adet iri patates
• 1/2 çay bardağı süt

Harç İçin:

• 1/2 kg ıspanak
• 6-7 adet mantar
• 4-5 dilim pastırma
• 1 adet iri soğan
• 1 diş sarmısak
• 3,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz, karabiber, sıvıyağ

Üzeri İçin:

• 1-1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Patatesleri soyup haşlayın ve süzün. Rendeleyin ya da ezin biraz tuz ve sütü ekelyip karıştırın ve yağlanmış derin dikdörtgen borcama (tencere gibi kapaklı olana) bastırarak yayın.

Soğanı ve sarmısağı ince küp olarak doğrayıp sıvıyağ döktüğünüz derin tavada kavurun. Üzerine 4-5’e böldüğünüz mantarları ekleyip mantarlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin. Doğranmış ıspanakları ve pastırmayı da ekleyip karıştırın. Tuzunu ilave edip ıspanaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Beşamel sos için bir tencereye sıvıyağı döküp 3 yemek kaşığı unu ekleyin ve kavurun. Üzerine soğuk sütü yedire yedire ekleyip sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar kaynatarak pişirin. Tuzunu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın. Beşamel sosu ıspanaklı harca karıştırın ve bunu patates püresinin üstüne yayın. Rendelenmiş kaşar peynirini de üzerine serpip 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.