Zeytinyağlı Enginar Dolması

Herkese hayırlı akşamlar diliyorum. Bu güzel Nisan akşamında baharın en güzel sebzelerinden enginarla yaptığım bir tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle. Bana “en sevdiğin yemek hangisi?” diye sorulacak olsa kesinlikle ilk söyleyeceğim yemek  işte bu. Hani sabah-öğlen-akşam yeseniz bıkmayacağınızı düşündüğünüz (eminim bırakırım ama :)) bir yemek vardır herkesin aklında; işte benim aklımdaki de zeytinyağlı enginar dolmasıdır.

Yoğun bir hafta sonu geçirdiğimi söylemiştim. Bu haftasonuna bir günlük Bursa seyahatini sığdırdık eşimle. İstanbul’da yapraklı enginar bulamıyorum ya da satıldığı yerlere denk gelemedim bir türlü. O nedenle Bursa’da da dolmalık enginarlar olduğunu bildiğim için çarşının her zaman kurulu olan pazarından enginar alma fırsatını kaçırmadık tabii.  Bursa’nın enginarı İzmir’in kinden biraz  farklı ama lezzeti oldukça yerinde. Herkese şiddetle tavsiye ediyorum. Karaciğer dostu enginarı mevsimi gelmişken taze taze tüketin. Bu güzel nimetten mahrum kalmayın derim ben:) Buyrun tarifimize:

Zeytinyağlı Enginar Dolması:

2 Kişilik

• 2 adet enginar
• 1 su bardağı pirinç
• 3 adet taze soğan
• 5-6 dal dereotu
• 7-8 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz, yarım limon

Pirinci iyice yıkayalım. Bir tavaya 3-4 kaşık zeytinyağını alıp pirinçleri bu yağda bir kaç yemek kaşığı su ilavesiyle kavurmaya başlayalım. (Zeytinyağını yakmamak için kavurma işleminde az su ilave etmeniz uygun olur). İnce doğradığımız taze soğan ve dereotlarını da pirinçlere ilave edip bir kaç dakika kavuralım. 1 su bardağı su ve tuzu ilave edip suyunu çekene kadar pirinçleri yarı kıvamda pişirelim.

Enginarların dış yapraklarını ayıklayalım. Üstlerine vurup yapraklarının arasını elimizle açtıralım. (Enginarlar açılmış lale gibi olacak). Pirinci enginarların içlerine dolduralım. Bir tencereye enginarları alıp enginarların yarısına gelecek kadar su ilave edelim. Limondan 2 dilim kesip enginarların üstüne yerleştirip kalanının suyunu ve tuzu enginarların suyuna ekleyelim. Kalan zeytinyağını da enginarların üstüne gezdirip ocağın altını açalım. Su kaynayınca altını kısıp enginarlar yaprakları yumuşayana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.