Es selamün aleyküm dostlar. Kış geçti geçiyor. Çok soğuk bir kış geçirmediğimiz için mi bilmiyorum ama enginar çok erkenden tezgahlara çıktı. Eskiden İzmir’de Mart ortasından sonra enginar mevsimi başlardı. Şimdi ise Ocak ayında enginarları görmeye başladım. Tam bir enginar sevdalısı olmama rağmen mevsimi olmadığı için erkenden enginar almamak için kendimi zor tutuyorum. En sonunda bu hafta artık enginar mevsimini açtım. Enginar göbeği İstanbul’da tercih ediliyor ama İzmir’de yapraklı hali alınır. Ben yapraklı halini daha önce yapıp paylaşmıştım. Şimdi aynı pilav ile enginar göbeğini yaptım. Nefis bir yemek diyebilirim. Karaciğerimizi yenilemenin en iyi yollarından biri enginar yemek. Mevsimi gelmişken bu sağlıklı sebzenin tadını çıkarın ve faydalarından mahrum kalmayın inşaAllah.
Yeşil Pilavlı Enginar Dolması:
- 6 adet enginar göbeği
- 3/4 su bardağı pirinç
- 3 adet taze soğan
- 7-8 dal dereotu
- 1/2 limonun suyu
- Tuz, zeytinyağ(enginar yemeği zeytinyağ ile lezzetli olur)
Enginar göbeklerini bir tencereye alın ve üzerine çıkacak kadar su ekleyip tuzunu ve 1/2 limonun suyunu koyup haşlayın.
Bir tencereye 4-5 yemek kaşığı kadar zeytinyağ alıp yıkayıp süzdüğünüz pirinci kavurmaya başlayın. İnce doğradığınız dereotu ve taze soğanı ilave edin. 2-3 dakika daha kavurun . Üstüne 1,5 su bardağı su ilave edin. Su kaynamaya başlayınca pilavın tuzunu ve bir kaç damla limon suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pilavın suyu çekene kadar pişirin.
Enginarları haşlandığı sudan çıkarın. Pilavınızı bir kaseye alıp üstünü düzleyin ve enginar göbeklerinin üstüne kapatın.
Dilerseniz üzerine biraz daha zeytinyağ gezdirip servis yapın.
Afiyet olsun.