Patlıcan Çığırtma

İzmir’den yaptığım pazar alışverişi baya verimli oldu ve bir süre oradan aldığım sebzelerle idare ettim. Aslında bitmesinler isterdim ama maalesef mümkün değil 🙂 İstanbul’un pazarları ile kıyaslanamayacak kadar taze olan sebzeleri arıyorum şimdi. O sebzelerden çığırtmalık patlıcanla yapılan (sebzenin adı üstünde) çığırtma tarifi var sizlerle paylaşmak istediğim. Çığırtmalık patlıcan nasıl oluyor derseniz kıl patlıcan da diyebileceğimiz bu tür, açık mor renkli ve yaklaşık iki parmak kalınlığındaki uzun patlıcanlar. İzmir’de çığırtma yapmak için bu patlıcanlar kullanıldığı için satılırken de bu isimle satılıyor. İstanbul’da bu patlıcanı bulamayanlar kemer patlıcan kullanabilirler. Ama uzunca kemer patlıcan tercih etmelerini tavsiye ederim.

Patlıcan Çığırtma :

3-4 Kişilik

• 4 adet kemer ya da çığırtma patlıcan
• 4 adet domates
• 1 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• Tuz, 1 çay kaşığı şeker
• Zeytinyağ

Üzeri İçin:

• İnce kıyılmış maydanoz

Patlıcanların sap kısımlarını kesip alacalı soyun ve enine aynı yönde kesikler atın. Patlıcanı tamamen kesmeyin. (Beli kırık kebabındaki gibi) Tuz serpip kızgın zeytinyağında kızartın.

Bir derince büyük tavaya zeytinyağ döküp minik küp doğranmış soğanı kavurun. Üstüne rendelenmiş domatesi ekleyin. Dövülmüş sarımsa, tuz ve şekeri ilave edin. Kaynamaya başlayınca patlıcanları bu sosun içine alın. 1 çay bardağı kadar su ekleyip tavanın kapağını kapatın. Sos kıvam bulana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerine maydanozu serpin.

Afiyet olsun.