Kabak Sandal Sefası

Yaz mevsimi geçmeden bloğuma uğramak nasip oldu çok şükür. Mevsime ait sebzelerle tarifleri yetiştirme telaşına kapıldım birden. Yeni yemekler deneyip yazmakta üşenince biriken bazı tariflerim oldu. Bu sefer çok uzun aralar vermeden devam etmeyi ümit ediyorum ve tarife geçiyorum.

Not: Tarif, Lezzet Dergisi’nden uyarlanmıştır.

Kabak Sandal Sefası:

• 6 adet orta boy kabak
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 150 gr. dana kıyma
• 1 adet sivri biber
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, kimyon
• Sıvıyağ

Beşamel Sos İçin:

• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• Tuz

Üzeri İçin:

• Rendelenmiş kaşar peyniri

Kabakları yıkayıp sap kısımlarını kesin ve kabuğunu kazıyın. Boyuna üstten yarım santim kadar kısmını kesin. Böylece kabaklar içi dolu bir kayık şeklinde olacak. Bir sebze oyacağı yardımıyla çekirdekli kısımlarını baş kısımlarına dokunmadan çıkarıp kabağın orta kısmını oyun. (Bu kısımları kestiğiniz yarım santimlik parça ile birlikte rendeleyip yoğurtlu kabak salatası yapabilirsiniz, yani malzeme ziyanı yok :))

Bu kabakları tuzlayıp arkalı önlü kızartıp bir fırın kabına dizin.

Bir tavaya soğanı ve sarmısağı küp doğrayıp sıvıyağ ile kavurun. Üstüne küp doğranmış sivri biberi ekleyin. Bir kaç dakika sonra kıymayı ilave edip iyice kavurun. Üstüne  bir yemek kaşığı salçayı da ekleyip karıştırın. Tuz ve baharatları da ekledikten sonra kıyma iyice pişene kadar kavurun. Bu harcı kabakların içine paylaştırın.

Bir sos tavasında tereyağını eritip ve sıvıyağı ekleyin. Unu ilave edip unu kavurun ve sütü yavaş yavaş ekleyerek topaklanmasına müsaade etmeden beşamel sosu karıştırın. Tuz ekleyip göz göz olup kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Bekletmeden sosu kıymalı harcın üstüne yayın.

Bir kasede 1 su bardağı su ile 1 yemek kaşığı salçayı açıp kabakların üstüne gezdirin. Kabakları 190 derece fırında pişirin. Fırından çıkarmaya yakın rendelenmiş kaşar peynirlerini kabakların üstüne pay edip fırını kapatın. Kaşarlar eriyince sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.