Bamya Tempura:
1/2 iri bamya( ayıklanınca 350 gr kadar)
1 şişe buz gibi maden suyu
1 adet buzdolabında duran yumurta beyazı
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı nişasta
1 paket kabartma tozu
Tuz,karabiber
Sos İçin
1 kase süzülmüş yoğurt ( ben ev yoğurdunu süzüyorum)
1 tatlı kaşığı mayonez
1 iri diş ezilmiş sarımsak
Tuz, nane
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
Maden suyu,yumurta beyazı, un,nişasta, kabartma tozu ve tuz ile karabiber çırpılır. Buzdolabında bekletilir.
Ayıkladığınız bamyalar da soğuk olmalı.
Yağı bir tavaya döküp iyice kızdırın. Bamyaları ve sosu dolaptan çıkarıp balyaları tek tek sosa batırın ve biraz silkeleyip yağda kızartın. Bir anda çok fazla bamyayı tavaya atmayın ve bir birine değmeden kızarmasını sağlayın. Her sosa bulayıp bamyaları kızartırken kalan malzemeyi buzdolabına tekrar alın ki ısınmasın. Sos ve bamya kızarmadan önce kesinlikle soğuk olmalı. Kızaran bamyaları havlu kağıt serili tabağa alın.
Bir kasede yoğurtlu sosu hazırlayıp bamyanın yanında servis yapın.
Afiyet olsun.