Mantarlı Meksika Fasulyeli Salata

Mutlu ve huzurlu bir gün geçirmeniz dileğiyle efendimm. Havalar bir kaç gündür daha bir sıcak. Yaz tam anlamıyla geldi.  İzmir’in sıcaklarını çok iyi bilen biri olarak İstanbul çok da sıcak gelmiyor bana. Ama yüksek nem yine de insanı bunaltıyor ve insanın canı bazen birşey yemek istemiyor. Biz İzmir’de sıcaklarda bol bol karpuz ve dondurma yer, diğer yemeklere fazla ilgi göstermezdik. Gerçi İzmir’in mutfağı genel olarak hafif. İstanbul’da da sıcaklarla birlikte tekrar hafif yemeklere dönüş yapmaya başlıyorum. Gözüm nette  salata tariflerini arar oldu. Bu ay ki yemek dergilerinin çoğunda da salata tariflerine ağırlık verildiğini gördüm. Bunlardan biri Lezzet Dergisi’ndeki bu salataydı. Mantar ve fasulyenin etkisiyle yemek yerine de geçebilecek doyurucu bir salata. Ben tarifte olan kırmızı biberi kullanmadım ama tarife maydanoz ekledim.Yapmayı düşünenler kırmızı biber de ekleyebilirler.

Mantarlı Meksika Fasulyeli Salata:

• 250 gr. mantar
• 3 adet çarliston biber
• 100 gr. meksika fasulyesi
• 1/2 su bardağı konserve mısır
• 5-6 dal maydanoz
• Tuz, zeytinyağ, karabiber
• 1/4 limonun suyu

Mantarları ince olarak dilimleyin ve yüksek ateşte sıvıyağda küp doğranmış biberlerle birlikte soteleyin.Tuz ve karabiber ilave edip bir kaç dakika sonra ocağın altını kapatın. Ilıdıktan sonra meksika fasulyesi, mısır, ince doğranmış maydanoz, limon suyunu da ekleyip iyice karıştırın.

Afiyet olsun.