Etsiz Çiğ Köfte

Bir İzmirli çif köfte yoğurabilir mi? Yaptım oldu 🙂 Tabii yaptım oldu derken biraz hileli yollara başvurduğumu söylemek durumundayım.Başvurulan hile bulguru kaynamış su ile yoğurmak 🙂 Bu hileli yöntemi  arkadaşlarımdan biri bir çiğ köfteciden öğrenmiş. Tarifin içinde ceviz de var. Çiğ köfte içine ceviz katma fikri de bizim mahallenin çiğ köftecisinden… ” Çiğ köftenizin içinde et var mı?” sorusunun ardından hayır ama biz içine ceviz katıyoruz demişti.İşte bu bilgiler ışığında ben de bir kaç defadır bu tarifle çiğ köfte yapıyorum.

Bu tariften yaklaşık 20 tane çiğ köfte çıkıyor. Siz misafir durumunuza göre malzeme miktarlarını arttırabilirsiniz. Gelelim hileli yöntemle yoğurulan çiğ köfte tarifine:

Etsiz Çiğ Köfte:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 adet rendelenmiş soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 yemek kaşığı çiğ köfte baharatı
• 1 çay bardağı iyice dövülmüş ceviz
• 9-10 dal ince ince kıyılmış maydanoz
• Kaynatılmış su
• Tuz

Tüm malzemeleri derin bir yoğurma kabına alalım.Kaynatılmış sudan 3-4 yemek kaşığı ilave edip yoğurmaya başlayalım. Her 5-6 dakikada bir su ilave edip yoğurmaya devam edelim. Arada bir çiğ köftenin tadını kontrol edip yeterli yumuşaklığa ulaşıp ulaşmadığına bakalım. Ben köfteyi oğlum Efe’nin çığlıklarına daha fazla dayanamayıp ancak 30 dk yoğurabildim ama 10 dk daha yoğurulsa bence çok daha iyi olurdu. Sizi zorlayan bir durum yoksa bence en az 40 dk köfteyi yoğurun.Sonra şekil verip göbek marul eşliğinde servis yapın.

Afiyet olsun.