Yalancı Perde Pilav

Perde pilavı bir Siirt yemeği.Perde pilavının aslını eşimin teyzesi bir Siirt gelini olması sebebiyle oldukça güzel yapar.Ben ise  bildiğimiz perde pilavını yapma cesaretini daha göstermedim.Yemek zevki sitesinde bu tarifi gördüğümde benim gibi perde pilavını yapmaya cesaret edemeyen biri için çok uygun bir tarif demiştim.Bugün bu tarifi baharatlarını biraz değiştirerek uygulama imkanım oldu.Her tarifin neredeyse yalancısı mevcut.Yalancısı olmasına rağmen aslına yakın bir tat buldum bu tarifte ve eşimle birlikte oldukça beğendik.Perde pilavının bu şekilde denemek isteyenlere tavsiye ederim.

Yalancı Perde Pilavı:

• 1 su bardağı pirinç
• 9-10 adet milföy yaprağı
• 1 kase tuzsuz soyulmuş badem
• 1 adet haşlanmış tavuk göğsünün yarısı
• 1 servis kaşığı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı karabiber
• Kimyon
• Köri
• 1 tutam tarçın
• Tuz
• 1 yumurta sarısı

Sıvıyağ ve tereyağı bir tencereye alalım.Soyulmuş bademleri yağda kavurup yıkanmış pirinçleri kavrulmuş bademlere ekleyip iyice kavuralım.Baharatları ve tuzu da ekleyip su ile tavuk suyunu da ilave edelim ve suyunu çekene kadar pirinçleri pişirelim ve soğumaya bırakalım.

Milföy hamurlarını buzluktan çıkardıktan sonra açılabilir yumuşaklığa gelince un serpilmiş tezgahta biraz açıp didiklenmiş tavuktan bir yemek kaşığı ve pirinçten de 1 yemek kaşığı her bir milföy yaprağını içine koyup milföyleri bohça şeklinde kapatıp katlanmış yerleri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizelim.Milföylerin üzerine yumurta sarısı sürüp 1 er badem de üstlerine bastırıp 200 derce fırında kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun.