Kış geldi, geçiyor bile. Mevsimi bitirmeden kestaneli bir tarif vereyim istedim. Hiç bir hali kestanenin soba üstünde pişmiş halinden daha güzel olamaz bence ama bazen farklı tariflerde de denemek lazım. Mesela pilavı yapılabilir ?
- Kestaneli Pilav:
2 su bardağı pilavlık pirinç
1 adet irice soğan
1 yemek kaşığı yıkanıp süzülmüş kuş üzümü
1 çorba kasesi haşlanıp soyulmuş kestane
7-8 dal ince doğranmış dereotu
1 çay kaşığı tarçın
3,5 su bardağı su
Tuz, sıvıyağ
Soğanı ince küp halinde doğrayın ve sıvıyağ döktüğünüz yayvan bir tencerede kavurun. Üstüne yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin. 3-4 dk. kavurup kuş üzümünü ilave edin. Sonra kestaneyi de ekleyin. Kestaneler kırılmasın diye çok karıştırmayın. Tarçını da ekleyin ve üstüne suyu ilave edin. Ben tuzu yemeklerde en son eklerim ama pilâvda suyu ilave ettikten 3-4 dk sonra eklerim. Pilavın suyu kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Pilavın suyu çekince ocağın altını kapatın ve demlenmesi için kapakla tencere arasına havlu kağıt serip kapatın. 10 dk sonra kapağı açıp pilava ince doğranmış dereotunu ekleyip pilavı karıştırın ve çok beklemeden servis yapın ki dereotu rengini kaybetmesin.