Hayırlı günler herkese. Ramazan ayının ortasını yani mağfiret kısmını geride bırakıyoruz. Güzel günler geçiyor. ? Zaman bu kadar hızlı geçerken üzülüyoruz belki ama Rabbim bu güzel ayın sonunu bayram etmiş bizlere. Bittiğine üzüldüğümüz her şeyin sonu böyle bayram olur İnşAllah.
Bugün bildiğimiz kuru dolmayı bulgur ile hem de firik bulguru ilavesiyle yaptım. Pirinç yerine bulgur kullanmayı genelde tercih ederim. Kuru dolmayı da arada bulgurla yaparım ama bu sefer evdeki firik bulgurundan da ilave ettim. Firik bulgurunun tütsülenmiş gibi kokusu çok olsun diyenler bulgur ile oranını yarı yarıya kullanabilir. Ben üçte bir oranında kullandım. Nasıl mı yaptım? İşte tarifi… Firik Bulgurlu Kuru Dolma:
15-16 adet kuru dolma
1 adet iri soğan
3 diş sarımsak
7-8 dal ince kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı salça (Biberle domates karışık kullanabilirsiniz)
3/4 büyük çay bardağı zeytinyağ
1 kase kıyma
Tuz, karabiber, sumak,kimyon
Üzeri İçin:
1 tatlı kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
Önce kuru dolmaları üzerini geçecek kadar su dolu tencerede 5-6 dk kaynatın. Ve soğutun.
Bir derin kaba tıkladığınız ve süzdüğünüz bulguları, ince doğranmış soğan ve sarımsağı ve diğer tüm harç malzemelerini koyup elinizle yoğurun. Dolmaları bu harç ile 2/3 ü kadar doldurup ucunu kapatın ve uç kısımları birbirinin işine gelecek şekilde tencereye dizin.
Bir kasede biraz su ,salça,zeytinyağ,tuz ve nar ekşisini karıştırıp dolmaların üstüne döküp dolmaların üstüne çıkacakmışlar su ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Suyunu çekene kadar pişirin.
Afiyet olsun.