Şehriyeli Bulgur Pilavı ve Kuşbaşılı İslim Kebabı

Daha önceden tavuklusunu paylaştığım islim kebabının kuşbaşılı olanını daha çok yaparım aslında. Yine fotoğraflayamadığım iftar sofralarımdan birinde de şehriyeli bulgur pilavıyla birlikte bu kebabı yaptım. Yapılışı tavuklu tarifinden pek farklı değil ama paylaşmakta fikir olması açısından yarar gördüm 🙂 Bir de genelde tercih ettiğim bulgur pilavını misafirlerime pirinç pilavı yaptığım için yapmazken, bu sefer kuralımı bozdum ve bir kebabın yanına bulgur pilavı gider diye düşündüm. Bulgur pilavını da şehriyeli olarak denedim ve domatessiz bu hali de pek hoşuma gitti doğrusu.

Şehriyeli Bulgur Pilavı:

• 2 servis kaşığı tel şehriye
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1,5 su bardağı et suyu
• 1,5 su bardağı su
• Sıvıyağ, tuz

Bir teflon tencereye sıvıyağ dökün ve tel şehriyeleri hafif esmerleşinceye kadar kavurun. Üstüne yıkayıp süzdüğünüz bulgurları ilave edin ve 3-4 dakika daha kavurup su ve et suyunu üstüne ekleyin. Tuzu da ilave edin. Kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra tencere ile kapağı arasına havlu peçete yerleştirip demlendirin.

Afiyet olsun.

Kuşbaşılı İslim Kebabı:

• 3-4 adet kemer patlıcan
• 300 gr. kuşbaşı dana eti
• 1 adet iri soğan
• 2 diş sarmısak
• 1 adet rendelenmiş domates
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 adet sivri biber
• Tuz, karabiber, sıvıyağ

Patlıcanları alacalı soyup ince dilimler halinde sıvıyağda kızartın.

Kuşbaşı eti haşlayın.

Soğanı ve sarmısağı ince doğrayıp kavurun. Üstüne minik doğradığınız sivri biberi ekleyin. Rendelenmiş domatesi, 1 yemek kaşığı salçayı sonra da haşlanmış eti ekleyin. Tuz ve karabiberini ilave edin. 1 çay bardağı su da ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.

2 adet patlıcan dilimini “+” şeklinde tezgaha yerleştirip orta kısmına 1 yemek kaşığı etli harçtan yerleştirip patlıcaları yanlardan üste toplayın ve bir kürdan yardımıyla tutturun. Üstlerine dilimlenmiş  domates ve biber batırın.

1 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı su ile açın. Fırın tepsisine  dizdiğiniz islim kebaplarının üstüne salçalı sosu gezdirip 190 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.