Patlıcanlı Taze Soğanlı Bulgur Pilavı

Pilavlar ana yemeklerin yanında vazgeçilmezlerden. Özellikle davet masalarında bir et yemeğinin yanında pirinç pilavı olmazsa olmaz. Oysaki ben bulgur pilavını tercih ederim. Bulgur pilavını neden ana yemek yanına çok yakıştırmazlar onu da anlamıyorum. Pirinç pilavını tane tane pişirmek daha bir marifet gerektiriyor diye ev sahibinin maharetini görelim tarzında bir yaklaşım mı var acaba? 🙂 Bulgur pilavının bu açıdan daha problemsiz olduğu kesin ama tadı da ayrı bir güzel. Hem kebapların yanına da en güzel bulgurlu pilav gidiyor değil mi? Neyse pirinç ve bulgurun karşılaştırması uzun sürer, herkesin damak tadı ayrı sonuçta.

Bugün sizlerle bulgurun sebzeli pilavını paylaşmak istiyorum. Yazın özellikle patlıcanlı olarak yaptığım bu pilavı, Knorr’un pilav tarifleri kitabında gördüğüm mantarlı taze soğanlı pilava uyarladım. Bu nefis pilavı cacıkla afiyetle tüketebilirsiniz.

Patlıcanlı Taze Soğanlı Bulgur Pilavı:

•  1 su bardağı iri bulgur
•  2 adet taze soğan
• 1 adet patlıcan
• 1 adet domates
• 1 iri diş sarmısak
• 3-4 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz, Karabiber
• 2 su bardağı su

Bulguru ayıklayıp iyice yıkayıp suyunu süzdürün. Patlıcanları alacalı soyup domateslerle birlikte minik küpler halinde doğrayın. Taze soğanları ve maydanozları da incecik doğrayın.

Sarmısakları incecik doğrayın ve sıvıyağ-tereyağ karışımında bir kaç dakika kavurup patlıcanları da tencereye alın. 3-4 dakika sonra bulgurları da ilave edip iyice karıştırın. Bulgurun suyunu ekleyip taze soğanları, maydanozu, domatesi, tuz ve karabiberi de ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve pilavı suyunu çekene kadar pişirin. Tencere ile kapağı arasına kağıt havlu yerleştirip 10 dk. pilavı dinlendirip servis yapın.

Afiyet olsun.