Arpa Şehriyeli Maklube

Cuma günü geçti ama ben yine de herkesin Cuması hayırlı olsun demek istiyorum ve hemen evde son anda pirincin çok az kaldığını farkedip arpa şehriyeli olarak yaptığım maklube tarifine geçmek istiyorum. Çok lezzetli bir yemek. İsterseniz ana yemek isterseniz pilav niyetine yiyebilirsiniz. Yanında da mutlaka ayran 🙂

Arpa Şehriyeli Maklube:

• 1,5 su bardağı arpa şehriye
• 1 adet patlıcan
• 2 su bardağı su
• 1/2 su bardağı et suyu
• 1 adet soğan
• 2 diş sarmısak
• 2 adet yemeklik domates
• 3 adet çarliston biber
• 250 gr. az yağlı kuşbaşı dana eti
• Tuz, sıvıyağ, karabiber

Etleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin.

Az sıvıyağ döktüğünüz tavaya piyazlık doğradığınız soğan ve dövülmüş sarmısağı ekleyip kavurun. Biberleri, patlıcanları ve kabuğunu soyduğunuz domatesleri küp küp doğrayın. Sırasıyla biberleri sonra patlıcanları kavrulan soğanlara ekleyin ve karıştırın. Pişen etleri ve domatesleri de ekleyin, tuz ve karabiber ilavesinden sonra karıştırıp patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Gerekli olursa 1/2 çay bardağı su da ilave edebilirsiniz.

Arpa şehriyeyi 2 su bardağı su ve 1/2 su bardağı et suyunda tuz ilavesiyle suyunu çekene kadar pişirin. 5-6 dakika demlenmeye bırakın. Normal bir kek kalıbı ya da kelepçeli kalıba önce sebzeli et harcını döküp düzeltin. Üstüne arpa şehriyeli yayın. Bir servis tabağına ters çevirip servis yapın.

Afiyet olsun.