Yuvarlama (Aydın Yöresi)

Herkese hayırlı pazarlar. Bu Pazar sabahında genelde kahvaltı sofralarına yaraşır tarifler verilir ama ben belki akşam için şimdiden bakıp yapabileceğiniz bir tarif veriyorum. Bir İzmir’li olarak Aydın yöresine ait olan bu tarifi yeni gördüm ve ilk defa denedim. Bazen televizyonun böyle yöresel lezzetleri öğrenme konusunda faydası oluyor işte. Mantı tadında bir tarif ve sarmısaklı yoğurdun eşliğinde çok seveceğiniz bir lezzet diyorum ve tarife geçiyorum.

Yuvarlama (Aydın Yöresi):

• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 adet yumurta
• 100 gr. kıyma
• Aldığı kadar un
• Tuz, karabiber

Kızartmak İçin:

• Sıvıyağ

Sosu İçin:

• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 çay bardağı su
• 3/4 su bardağı haşlanmış nohut
• Tuz, kırmızı toz biber
• Sıvıyağ

Üzeri İçin:

• Sarmısaklı yoğurt
• İnce kıyılmış maydanoz

Soğan, yumurta, kıyma, tuz ve karabiberi karıştırıp ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun. Hamuru 4’e bölüp her bir parçalyı tezgah üstünde elinizle ince rulo yapın ve 1 cm. genişliğinde parçalar kesip her parçayı elinizle yuvarlayın. Bir tavada yağı kızdırıp hamurlu köfteleri kızartın.

Bir tavaya sıvıyağ döküp salçaları kavurun. Üstüne suyu ekleyip biraz kaynatın. Üzerine kızarttığınız köfteleri ve nohutu sosun içine atın. Tuz ve kırmızı toz biberi ilave edip sosun suyunu çektirene kadar pişirin. Birservis tabağın alıp ilk sıcaklığı çıkınca üzerine sarmısaklı yoğurt döküp maydanoz ile süsleyin.

Afiyet olsun.