Kıymalı Ispanaklı Tam Buğday Unlu Pizza

Karlar altındaki İstanbul’un bir başka güzel olduğu bir akşamdan merhaba.  Her yerde kar var aslında bugünlerde. Karın çilesi değil zevkini tadanlardan biri olduğum için biraz şanslı olduğumdan yağan kara sevinçle bakıp, kartpostallık görüntülerin oluştuğu ağaçları seyre dalıyorum gün boyunca. Tabii sabahları işe gidenler benimle aynı fikirde değiller büyük ihtimalle ama karında Allah(c.c.) ‘ın rahmeti olduğunu unutmamak lazım. Şehirlerin tüm pisliği, mikrobu gökten inen pamuk misali tanelerle örtülüp siliniyor.

Bugün de sabah beyaz bir örtüye uyandık. Eşim karın zahmetini çekenlerden biri olarak işe koyuldu, tabii bu sefer otobüsle. Akşam biraz erken çıkıp geleceğini söyleyince onun istediği bir şey yapıp bir çay saati etkinliği yapayım istedim kendisine. Eşim tam bir pizza düşknü. Bir yandan da farklı tariflere oldukça açık biri daha önce de bahsettiğim üzere. Bugünkü pizza üst malzemesi de onun isteği üzerine oluşturuldu. Pek de güzel oldu doğrusu. Hem ben nasıl bir pizza yapacağımı eşime sorunca düşünmekten kurtuldum, hem de onun istediği bir şeyi yapıp onu mutlu ettim. Bir taşla iki kuş yani 🙂 Akşama ne yapacağını düşünmekten yorulan bayanlar bu taktiği arada uygulamalı bence 🙂

Pizzanın hamuruna gelince bu aralar düzgün beslenme adına birkaç adım daha atmış bulunuyoruz ailecek. Geçen hafta gittiğimiz ” Gıdalarımız ve Sağlığımıza Etkileri” konulu seminerin hala tesirindeyiz ve bu tesirle ne kadar devam ederiz bilmem ama bu aralar organik tam buğday ekmeği yiyoruz ve organik tam buğday unu aldık. Hamur işlerinde bunu kullanmaya özen göstereceğim bundan sonra. İstanbul’da olanlar Halk Ekmek’ten bu ekmek ve unu temin edebilirler. Ekmek bilindiği gibi biz Türk ailelerinin sofrasının baştacı. Ekmeksiz yemek yenmiyor. Ama beyaz unun içindeki katkıların yanında bir de ekmek yaparken kullanılan katkılar var. Durum bu olunca seminerdeki doktorun tavsiyesiyle organik tam buğday ekmeği yemeye başladık. Bu ekmeğin tek eksiği içindeki tuzun rafine tuz olmasıymış. O nedenle organik tam buğday unu alıp ekmeğinizi kaya tuzu ile yapmak daha uygun. Onu da yapacağım inşAllah ama daha ona sıra gelmedi. Neyse arada bu seminerle ilgili bilgiler aktarmaya devam edeceğim kısmetse ve tabii dilim döndüğünce.

Biz bayanlar ailemizin beslenmesine çok özen göstermeliyiz.  Çoğu hastalalıklar yediklerimizden kaynaklanıyor bu dönemde. O nedenle lütfen dikkat bayanlar diyerek artık tarife geçiyorum.

Çay saati etkinliğimiz devam ediyor biliyorsunuz. Ayın 15’ine az kaldı, tariflerinizi bekliyorum bu zamana kadar diyerek kendi etkinliğime bir tarif daha ekliyorum 🙂

Kıynalı Ispanaklı Tam Buğday Unlu Pizza:

Hamuru İçin:

• 3,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 paket yaş maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz

Üst Malzemesi İçin:

• 1 adet iri soğan
• 400 gr. dana kıyması
• 250 gr. ıspanak
• Tuz, pulbiber
• Sıvıyağ

Sosu İçin:

• 2 servis kaşığı rendelenmiş domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı ketçap
• 1/2 çay bardağı su
• Tuz , sıvıyağ

Üstü İçin:

• Dilimlenmiş domates (yazın hazırlayıp buzluğa atmış annem bizler için)
• Rendelenmiş kaşar peyniri

Hamuru için unu bir derin kaba alıp tuz ekleyip karıştırın ve ortasını havuz şeklinde açın.

Ilık sütün içine şekeri ve mayayın atıp karıştırın. Maya yumuşayınca havuzun içine alıp yağı ekleyip hamuru yoğurun. Üstünü bir bez ile örtün ve hamuru 1 saat kadar mayalanması için dinlendirin.

Sosu için sıvıyağ döktüğünüz tavaya domates rendesini ve salçayı ekleyip kaynatın. Ketçap, su ve tuzu ekleyip biraz daha kaynatın ve ocağın altını kapatın.

Soğanı minik küp halinde doğrayıp sıvıyağ döktüğünüz tavada kavurun üstüne kıymayı ekleyin. 10 dakika kadar kıymayı kavurun ve üstüne ince doğranmış ıspanağı ekleyin. Tuzve pul biberi ilave edip bir kaç dakika sonra ocağın altını kapatın.

Yağlanmış tepsiye hamuru elinizle yayın. Üstüne önce domates sounu sonrada kıymalı sosu yayın. Domatesleri de üstüne dizin ve 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra rendelenmiş kaşar peynirini pizzanın üstüne serpin 6-7 dakika daha fırında bekletip pizzanızı fırından çıkarın ve sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun.