Ev Yapımı Lahmacun

Yılladır  lahmacunu evde yemeye alışkın biriyim. Annem dışarıdan bize bir şey yedirmek istemezdi ve evde herşeyi yapmayı tercih ederdi. Armut dibine düşer derler; ben de hem hijyen hem sağlık açısından herşeyi evde yapmaya gayret ediyorum. Annem lahmacunu ocaklı fırının zemininde yapardı. Bu sefer yazlığın bahçesindeki taş fırında yaptık. Tam da usulüne uygun oldu. Bu imkana herkes sahip değil tabii; fırın tepsisi içinde de lahmacunu yapabilirsiniz. Bence ev halkını ev yapımı bu lezzetten mahrum etmeyin ve kurban bayramına yaklaştığımız bu günlerde kurban etlerinden yapılabilecek bu tarifi kaçırmayın. Bu arada özendirmek gibi olmasın roklarda taze taze bahçeden koparılmış rokalar. 🙂

Yapım aşamalarını fotoğraflamaya çalıştık eşimle, umarım yapımı bu fotoğraflarla sizin için kolaylaştırmış olurum.

Ev Yapımı Lahmacun:

16-17 adet için

Hamuru İçin:

• 4,5 su bardağı elenmiş un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 paket hazır toz maya
• Tuz

Hamuru Açmak İçin:

• Un

Kıymalı Harç İçin:

• 400 gr. kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet çarliston biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 7-8 dal maydanoz
• 1 adet domates
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz, pulbiber

Hamur malzemelerini derin bir kapta yoğurup üstünü temiz bir bezle örtüp hamurun mayalanmasını bekleyin.

Kıymalı harç için; soğan, domates ve biberi çok küçük küp halinde doğrayın. Derin bir kaba kıymayı alıp üstüne soğan ve biberi ekleyin. Maydanozu incecik kıyın. Kıymaya maydanozu, tuz, pulbiber, sıvıyağı ekleyip yoğurun. En son domatesi de ekleyip karıştırın ve harcı dinlendirin.

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Un serpilmiş düz bir zeminde küçük pasta tabağı boyutunda hamurları açın ve üstlerine kıymalı harçtan paylaştırıp yayın. İmkanınız varsa taş ocakta yoksa yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Fırında 170 derece pişirin.

Taze roka ve domates eşliğinde ve de ayranla servis yapın. Dilerseniz dürüm yaparak da tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun.