Ev Usulü İskender Döner

Selamun Aleyküm. Rabbim cümlemize sağlık versin diyerek başlıyorum verdiğim aradan sonra. Sağlık dileyerek başladım çünkü öncelikle herşeyin başı sağlık ve ikincisi geçen hafta başından beri oğlumun boğaz enfeksiyonun neden olduğu ateş ve rahatsızlıklarla uğraştık. İnsanın kendi rahatsızlığı ile evladının rahatsızlığı bir olmuyor. Daha küçük olduğu için neresi ağrıyor bilmiyorsunuz herşeyden önce. Oldukça huzursuz ve tabii huysuz olunca insan ne yapacağını şaşırıyor. Neyseki Rabbim şifa verdi ve şimdi düzeldik çok şükür. Böylece tariflere devam etme zamanı ve gücünü de bulmuş oldum. Bu hafta ilk tarifimi ” ev usulü iskender döner” olarak seçiyorum. Aslında evde yapımı çok kolay. Ben tam ev usulü olsun istediğimden pidesini de kendim yaptım. Siz hazır pide kullanabilirsiniz. İşte tarifimiz:

Ev Usulü İskender Döner:

2 Kişilik

Pidesi İçin:

• 2,5 su bardağı un
• 1 paket hazır maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı ılık su
• Tuz

Döneri İçin:

• 300 gr. dilimli antrikot
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Domates Sosu İçin:

• 1 adet yemeklik domates( kahvaltılık domatese göre daha etli olduğu için)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı ketçap
• 1 diş dövülmüş sarmısak
• Tuz, sıvıyağ
• 1 tutam şeker
• 1 çay bardağı su

Üstü İçin:

• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Servis İçin:

• Domates, yoğurt

Dilimli antrikotlara tuz ve baharatları serpip üstüste yerleştirin ve streç filme ya da buzdolabı poşetine sarıp buzluğu kaldırın. 3-4 saat buzlukta bekletin.

Pide malzemelerinden hamurunuzu yoğurup üzerine temiz bir bez örterek 2 saat kadar mayalanmasını bekleyin. Hamurdan 2 beze yuvarlayın ve unlanmış tezgahta üzerine un serperek merdane yardımıyla yaklaşık 15 cm çapında hamurları açın.Hamurları çok ince açmayın ki çok kıtır olmasın.

Domates sosu için sıvıyağ döktüğünüz tavada sarmısağı kavurup üstüne rendelenmiş domatesi ekleyin. Bir kaç dakika sonra salça ve su haricindeki diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın. En son olarak suyunu da ilave edip 5 dakika kadar pişirin.

Etleri buzluktan çıkarıp bıçakla çok ince olarak kesin ve sıvıyağ döktüğünüz tavada yüksek ateşte kızartın.

Bir teflon tavaya 1 tatlı kaşığı kadar sıvıyağ döküp pidelerinizi arkalı önlü pişirin ve 2 parmak genişliğinde karelere kesip servis tabağınızın altına dizin. Üstüne bir kaç yemek kaşığı domates sosundan dökün. Üstüne kızaran etleri paylaştırıp tekrar domates sosundan dökün.

Tereyağını bir tavada eritip sıvıyağı da ilave edin ve yağ kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatın. Tereyağını da en son domates sosunun üstüne gezdirip dilimlenmiş domates ve bir kaç kaşık yoğurt ile servis yapın.

Afiyet olsun.