Evimde Tefsir Sofram ve Ispanaklı Tepsi Mantı

Bu sezon son defa tefsir grubunu ağırladım. Bu sefer evimde kurdum masayı. Gelen arkadaşlarımın ayaklarına sağlık diyerek menüye geçiyorum.

• Ispanaklı Tepsi Mantısı
• Bulgurlu Nohutlu Kuru Patlıcan Dolması
• Tel Şehriye Salatası
• Antep Fıstıklı Un Kurabiyesi
• Muhallebili İncirli Tatlı

Menüde olan ıspanaklı mantının tarifini Cahide’den aldım. Ben iç malzemesini bildiğimiz kıymalı harçtan hazırladım. Ayrıca ben tepsi mantısı şeklinde pişirip servis yaptım. Cahide’nin yaptığı gibi haşlanarak yapmadığım ve minik mantılar olarak hazırladığım için bu ölçülerde hazırlanan hamur bana biraz yumuşak geldi ve katlaması biraz zor oldu. Biraz daha sert bir hamur hazırlamak için denemek isteyenlere önerim, yarım bardak un miktarını arttırın derim.

Kalan tarifleri bir sonraki yazımda yayınlayacağım inşAllah. Allah’a emanet olun.

Ispanaklı Tepsi  Mantı:

Hamuru İçin:

• 3,5 su bardağı un (4 su bardağı olmasını tavsiye ederim)
• 1 su bardağı ıspanak suyu(1 bağ ıspanağı katı meyve sıkacağında suyunu çıkarabilirsiniz)
• 1 yumurta
• Tuz

İç Harcı İçin:

• 1 adet ince doğranmış soğan
• 1 çorba kasesi kıyma
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
• Tuz, karabiber

Yoğurtlu Sos İçin:

• 1/2 kilo yoğurt
• 1 iri diş sarmısak
• Tuz

Salçalı Sos İçin:

• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Hamuru yoğurup yarım saat kadar dinlendirip oklava ile açıp minik karaler halinde kesin.

İç harcı malzemelerini karıştırın ve kesilmiş minik karelere paylaştırıp  kapatın. Yağlanmış bir tepsiye birbirinin üstüne çok gelmeyecek şekilde yayın ve hafif kızarıncaya kadar 190 derece fırında pişirin. Mantıların yarısına gelecek kadar kaynamış su dökün. Suyu hafif çekinceye kadar pişirin.

Hafif ılıyınca yoğurtlu sosu onun üstüne de salçalı sosu döküp servis yapın.

Afiyet olsun.