Akrabalarla Akşam Yemeği Soframız

Cumartesi günleri genelde misafir ağırladığım günler oluyor. Ertesi günün Pazar olmasından dolayı ertesi gün erken kalkma endişesi olmadan hem daha rahat oturup sohbetler ediyoruz, hem de hazırlık aşaması eşimin erken eve gelmesinden dolayı benim için daha rahat oluyor. Misafir ağırlamayı sevip bir de bebeğim olunca böyle tatil günlerini ve eşimin evde olduğu zamanları kolluyorum. Eşimin teyzeleri ve kuzenleriyle birlikte toplandığımız bu sofrada işte bu nedenle Cumartesi günü hazırlandı. Menüde:

• Tavuk Suyuna Şehriyeli Domatesli Çorba
• Şişte Köfteli Patlıcan Kebabı
• Domatesli Biberli Bulgur Pilavı
• Ispanaklı Patates Sufle
• Yoğurtlu Havuç Salatası
• Çoban Salata
• Elmalı-Kuru Kayısılı Tatlı
• Sütlü Nuriye (Güllüoğlu’ndan)

Şişte Köfteli Patlıcan Kebabı:

• 6 adet kemer patlıcan
• 500 gr. orta yağlı köftelik kıyma
• 1 soğan
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz, karabiber

Soğanı bir derin kaba rendeleyin. Kıyma, yumurta, galeta unu, tuz ve karabiberi ilave edip iyice yoğurun. Köfteyi buzdolabında 15-20 dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde hafif yassı yuvarlak köfteler yapın.

Patlıcanları yıkayıp saplarını kesip enine 3’e bölün ve tuzlayın. Şişe önce patlıcanın dip kısmını geçirin sonra köfteyi dizin. Bu şekilde dilimlenmiş her bir patlıcanı aralarına köfte olacak şekilde şişlere dizin. Fırının ızgara teli üzerinde fırını ızgara düğmesine getirerek arada şişleri alt üst ederek patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Ispanaklı Patates Sufle:

• 4 adet haşlanmış halka şeklinde doğranmış patates
• 1 adet soğan
• 12-13 yaprak ıspanak
• 4 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı biberiye
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz, sıvıyağ, karabiber

Üzeri İçin:

• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Soğanı küp olarak doğrayıp az sıvıyağda tuz ve karabiber ilavesiyle kavurun.

Patateslerin üzerine tuz, biberiye ve kırmızı toz biberi serpip karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine döküp üstünü düzeltin. Kavrulmuş ıspanağı pateslerin üzerine serin.

Yumurtaları ve sütü bir kasede iyice çırpın. Patateslerin olduğu fırın kabının üstüne dökün. 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Çıkarmaya yakın üzerine kaşar peynirini serpip 3-4 dakika sonra fırını kapatın. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Elmalı Kuru Kayısılı Tatlı:

Keki için:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 2 adet soğulmuş ve küp doğranmış elma
• 12 adet küp doğranmış kuru kayısı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 paket kabartma tozu

Keki Islatmak İçin:

• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı nescafe
• 1 tatlı kaşığı şeker

Muhallebisi İçin:

• 3 su bardağı süt
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• 1,5 yemek kaşığı pirinç unu
• 4 yemek kaşığı şeker

Keki için önce yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın. Sonra elenmiş un, kabartma tozu ve tarçını ilave edip çırpmaya devam edin. Kalan kek malzemelerini de ekleyip kaşıkla karıştırın. Yağlanmış kare borcama döküp 160 derecede içini çekene kadar pişirin.

Keki ıslatmak için su,şeker ve kahveyi karıştırıp kekin heryerine gelecek şekilde keki ıslatın.

Muhallebi malzemelerini bir tencerede iyice karıştırıp ocağın altını açın. Muhallebi göz göz olup kaynamaya başlayıncaya kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Ocağın altını kapatıp hemen kekin üstüne dökün. Oda sıcaklığına gelince üstünü dövülmüş ceviz ile süsleyip buzdolabına kaldırın. 3-4 saat sonra servis yapın.

Afiyet olsun.