2011’in İkinci İftar Daveti

2011’in ikinci iftar davetini hafta sonunda gerçekleştirmiş bulunuyorum. Gerçi bu davetten çok birlikte hazırlanan bir iftar oldu. Ailecek çok sevdiğimiz Tülin Abla ve eşi İlker Abi çocuklarıyla beraber bu sofrada konuklarımızdı. Gündüz birlikte gezip ikindi vakti eve dönünce hızlı bir şekilde Tülin Abla ile birlikte bu sofrayı hazırladık. İşte iftar soframızdakiler:

• Tel Şehriyeli Terbiyeli Tavuk Suyuna Çorba
• Zeytinyağlı Biber Dolması
• Yoğurtlu Cevizli Kabak Salatası
• Erse
• Patates Püresi Yatağında Soslu Tavuk (Kremalı Mantar Sos eşliğinde)
• Güllaç

Tel Şehriyeli Terbiyeli Tavuk Suyuna Çorba:

• 5 su bardağı tavuk suyu
• 1,5 su bardağı su
• Haşlanıp didiklenmiş tavuk göğüs eti
• 4,5 yemek kaşığı tel şehriye
• 1 yumurtanın sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 diş rendelenmiş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
• Tuz

Tavuk suyu ve suyu bir tencereye alın. Ocağın altını açın. Kaynamaya başlayınca tel şehriyeyi, sarmısak ve tavukları tavuk suyunun içine atın. Şehriyelerin pişmesinden sonra bir kasede çırptığınız yumurta sarısı, yoğurt ve nişastayı bir kepçe çorbanın suyu ile açın ve çorbanın içine çorbayı sürekli karıştırarak ilave edin. Tuzunu da ekleyip kısık ateşte arada karıştırarak 10 dakika kadar daha kaynatın.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Cevizli Kabak Salatası:

• 3 adet rendelenmiş kabak
• 1 iri diş sarmısak
• 1 avuç dövülmüş ceviz
• 5-6 dal ince kıyılmış dereotu
• 4-5 kaşık yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• Tuz, sıvıyağ

Rendelenmiş kabağı sıvıyağ döktüğünüz tavada suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin. Derin bir kaba alıp ılıdıktan sonra diğer malzemleri de ilave edip iyice karıştırın. Servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Patates Püresi Yatağında Soslu Tavuk:

• 9 parça tavuk pirzola
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 iri diş dövülmüş sarmısak
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• Tuz

Patates Püresi İçin:

• 4 adet haşlanmış patates
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz

Pirzolaları derin bir kaba alın. Marine malzemelerini bir kapta iyice karıştırıp tavukların üstüne dökün ve tavukların heryerinin sosla bulanmasına dikkat edin. Buzdolabında 3-4 saat kadar dinlendirin. Bizim çok vaktimiz olmadığı için 2 saat kadar sos içinde bekletebildik ama ne kadar uzun sos içinde kalırsa tavuklarınız o kadar lezzetli olur. Buzdolabından çıkardıktan sonra tavukları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 190 derece fırında üstü iyice kızarana kadar pişirin. (35-40 dakika kadar.)

Haşlanmış patatesleri haşladığınız tencerede ezin. İçine tuz, oda sıcaklığındaki tereyağ ve sütü ekleyip iyice karıştırın. Blender yardımıyla ya da patates ezeceği ile krema kıvamına gelmesini sağlayın. Ocağın altını açın ve içinde püre olan tencereyi ocağa alın. Kısık ateşte püre ısınmaya başlayınca kaşar peynirini ilave edip iyice karıştırın. Ocağın altını kapatıp patates püresini servis tabağına alıp üstüne tavuk pirzolayı yerleştirin. Kremalı mantarlı sosu daha önceki kremalı mantarlı dana antrikot tarifinde verildiği gibi(kırmızı veya sarı biberle) hazırlayıp tavuğun üstüne dilerseniz yanında döküp servis yapın.

Afiyet olsun.