Ispanaklı Rulo Börek

Annemle babam İstanbul’dalar. Bugün için güzel planlar yapıp bir çok şeyi aynı güne sığdırmak niyetindeydik. Ancak Pazar gününün rehaveti yok mu? Sabah erken kalkamadık sonra gezi için geç saatte dışarı çıkabildik. Eve dönüp bir yorgunluk çayı demleyip yanına börek yapmaya ancak yetişebildik diyebilirim. Gezip yorulunca hazır yufkadan börek yapmak daha kolay oldu tabii.Benim için  börek deyince akan sular duruyor. Ispanaklı böreğin yeri ise bende başkadır.Genelde dolama şeklinde ıspanaklı börek yapardık. Annem bu sefer rulo şeklinde bir börek yapalım dedi. İsterseniz farklı iç malzemleriyle aynı böreği yapabilirsiniz.Tercih size kalmış.

Ispanaklı Rulo Börek:

• 600 gr ıspanak
• 3 yufka
• 1 adet iri soğan
• 200 gr böreklik peynir
• 2 yumurta(birinin sarısı böreğin üstüne)
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• tuz, karabiber
• Yarım çay bardağı sıvıyağ

Ispanakları iri şekilde doğrayıp derin bir kaba alalım. Üzerine soğanı rendeleyelim. 1 yumurtanın tamamı ve 2. yumurtanın beyazını, yoğurdu ve ezilmiş beyaz peynirini ıspanaklara ekleyelim.Tuz ve karabiberi de ilave edip ıspanaklı karışımı tüm malzemelerle harmanlayalım.

Yufkalardan birini geniş bir zemine serip üzerine süt ve sıvıyağ karışımının üçte birini serpelim. Ispanaklı karışımın da üçte birini ilk yufkanın üzerine yayıp ikinci yufkayı ilk yufkanın üzerine serelim. Aynı işlemleri diğer yufkalara da yapıp serili yufka katlarını rulo şeklinde saralım. Ispanaklı rulo böreği enine 2’ye bölüp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip üzerine 1 yumurtanın sarısı ve sıvıyağ sürelim.200 derece fırında yaklaşık 35-40 dk pişirelim.

Afiyet olsun.