Pancarlı Roka Salatası

Roka benim vazgeçilmez salata malzemelerimdendir. Hele balığın yanında hiç doğramadan üstüne limon sıkıp tüketmeyi çok severim. İzmir’den dönmeden önce Çandarlı pazarından pazarlık düzerken roka almadan İzmir’den dönemem dedim. İstanbul’dakine nazaran daha taze ve daha ucuz olan yeşillikleri her zaman çok özlediğim için bulduğum fırsatları değerlendiriyorum açıkçası. İşte aldığım bu rokayı pek yeme alışkanlığım olmayan pancar ile salata yaptım ve sizlerle paylaşmak istedim. Pancarın yoğurtlu salatasını annemle daha önce yapıp denemiştim ve hoşuma gitmişti. Ben aynı soframda hem yoğurtlu salatasını hem de rokalı salatasını sundum eşime. İlk defa pancarı deneyen eşim yoğurtlu halini tercih etse de ben rokaya da oldukça yakıştırdım doğrusu. Sunum açısından halka halinde doğradığım pancarları siz küp doğrayıp yeşilliklerle harman edebilirsiniz.

Pancarlı Roka Salatası:

• 1 demet roka
• 1/2 demet maydanoz
• 5-6 dal dereotu
• 1 büyük pancar

Sosu İçin:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 diş dövülmüş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• Tuz

Rokayı, maydanozu ve dereotunu yıkayıp kıyın.

Haşladığınız pancarı soyup ya benim gibi halka halka ya da salatanın içine katacaksınız iri küpler halinde doğrayın. Yeşilliklere pancarı ekleyin. Salatanın sosunu bir kasede karıştırın. Salataya döküp salatayı harmanlayın ve servis tabağına alın.

Afiyet olsun.