Patlıcan Pabucaki

Yaz geldi ve patlıcan mevsimini açtık. Patlıcanı çok seviyorum, hele de közlenmiş haline bayılıyorum. Ama her yemeği de közleyerek yapamıyoruz. Gerçi kızartmaktan kaçındığım için közlenmiş patlıcanla karnıyarık da yaptım; oysa ki  patlıcanın bir de haşlanarak kullanıldığı lezzetli yemekler varmış ki ben bunu yeni öğreniyorum 🙁 Patlıcan pabucaki  tarifinde haşlandığını görünce işte aradığım hafif patlıcan tariflerinden biri dedim. Ramazan gelmeden yapabileceğim hafif yemekler arasına bu tarifi de ekledim. Korkmadan yiyeceğiniz harika bir zeytinyağlı ayrıca…

Not: Ben tarifi yarım ölçek olarak uyguladım. Sizlere Sahrap Hanım’ın sitesindeki gerçek ölçüleri veriyorum.

Patlıcan Pabucaki:

• 4-5 adet kemer patlıcan
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 su bardağı zeytinyağ
• 2 adet yumurta
• 50 gr. kadar beyaz peynir
• Tuz, karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Üzeri İçin:

• Rendelenmiş kaşar peyniri

Patlıcanları yıkayıp soymadan ve saplarını kesmeden karnıyarıktaki gibi bıçakla patlıcanları yarın ve tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. (Ben bekletmeden yaptım :)) Sonra patlıcanları bir tencereye alıp üstlerine çıkacak kadar su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirip sudan çıkarın ve soğumasını bekleyin. Bir kaşık ve bıçak yardımıyla patlıcanların içini sadece kabukları kalacak şekilde boşaltın.

Bir tavaya zeytinyağ döküp küp doğradığınız soğanları kavurun. Üstüne doğradığınız patlıcan içlerini sonra da küp doğranmış domatesi ekleyin. Domates yumuşamaya başlayınca küçük doğranmış peynir ve ince doğranmış maydanozu da harca ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Ocağın altını kapatıp yumurtaları kırıp harca ekleyip hemen karıştırın.

Patlıcanları yağlanmış bir fırın kabına alıp içlerini harçla doldurun. Üstlerine rendelenmiş kaşar peyniri ve kalan zeytinyağını gezdirip 175 derece fırında 10-15 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.