Tepside İçli Köfte

İçli köfte güneydoğu mutfağının en sevdiğim lezzetlerinden biri. Ancak bizim bulgurlarımızla içli köftenin şeklini vermekte zorlanıyorum. Gerçi ben durumu bizim burdaki bulgur ile doğuda kullanılanın farklı olmasına bağlıyorum ama beceremiyorum demek belki çok daha doğru olacak:) Bu nedenle tepside yapılan çiğ köfte bana çok pratik geliyor. Bundan öncede yaptığım bu tarifin tadını çok beğensem de tepsiden düzgün şekilde çıkarmak için kıvamını tutturmakta zorlanmıştım. Bu tarif sevgili Cahide’ye ait ama ben tarifin yarısını uyguladım.

Tepside İçli Köfte:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 2 adet haşlanmış, rendelenmiş patates
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon

İç Harcı İçin:

• 400 gr. kıyma
• 3 adet soğan
• 7-8 dal maydanoz
• Tuz, karabiber, pulbiber
• Dilediğiniz kadar dövülmüş ceviz (ben eklemedim)
• Sıvıyağ, tuz, karabiber, pulbiber

Üzeri İçin:

• Tereyağ

Öncelikle soğanı çok minik doğrayıp sıvıyağda kavurun. Üstüne kıymayı ekleyip kıymada kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve pulbiberini ilave edin. Ocağın altını kapatıp ince doğranmış maydanoz ve cevizi ekleyip karıştırın.

Bulguru derin bir kaba alıp üzerine sıcak suyu ekleyin ve hemen suyu süzün. Üzerine patates, un, salça, tuz ve kimyonu ekleyip karıştırın. Üzerine yavaş yavaş yedirerek yarım su bardağı suyu ekleyerek bulguru yoğurun. Bulgurlu harcı ikiye ayırın. İlk parçayı küçük parçalara bölüp elinizde bastırın ve yağlanmış kare  borcama birleştirerek yayın. Kıymalı harcı bulgurun heryerine eşit şekilde yayın ve bastırın. Geri kalan bulgurdan da küçük parçalar koparıp elinizde bastırın ve kıymalı harcın üstünü bu parçaları birleştirerek kapatın. İçli köfteyi dilimleyin ve her bir dilimin üstüne 1 çay kaşığı kadar tereyağ yerleştirin. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar 30-35 dakika pişirin.

Afiyet olsun.