Bugün Arife günü. Aslında gerçek Arife günü Kurban Bayramı öncesindeki gündür ama bayram öncesi gün olması nedeniyle bizde Ramazan Bayramı öncesindeki gün de Arife günü olarak biliniyor. Bugün ikindi ezanı ile akşam ezanı arası duaların kabul olma vaktidir. Bu vakti kaçırmayalım inşAllah.
İzmir’de olduğum bu zaman diliminde pazar alışverişi yapmak ayrı keyifli. Pazara gittiğimde demet halinde satılan bebek enginarları görünce çok sevindim. Hemen alıp bir terbiyeli enginar yapmak harika oldu. Bol ekşili ve zeytinyağlı olarak nefis bir Ege yemeği.
Terbiyeli Enginar Yemeği:
8-10 adet bebek enginar
1 adet soğan
1 adet patates
1 çorba kasesi bezelye
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı un
7-8 dal ince kıyılmış dereotu
Tuz,zeytinyağ
Bir tencereye zeytinyağı alıp ince kıyılmış soğanı kavurun. Enginarları diş kabuklarından birkaç sırayı koparıp yıkayın ve ikiye bölüp tencere alın. Biraz kavurup patatesi ve bezelyeyi de ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Bir kasede un ve limon suyunu karıştırıp biraz su ile terbiyeyi açın. Yemeğin suyundan da ekleyip hızlıca karıştırarak yemeğe ekleyin. Tuzunu da ekleyip 5 dk kaynatıp ocağın altını kapatın. Ince kıyılmış dereotunu da ekleyin ve servis yapın.
Afiyet olsun.