Kışın en sevdiğim sebzelerinden biri de pırasadır. Mevsimi geçmeden pırasa ile hazırladığım bu tarifi paylaşmak istedim. Çünkü nefis bir tarif ve davet sofralarında etin yanına da çok yakışır. Bu lezzetten sizi haberdar etmek için önümüzdeki kışı beklemek istemiyorum. Daha önce ıspanaklısını yaptığım bu grateni pırasa sevmeyenlere bile bayıla bayıla yedirebilirsiniz:)
Püreli Pırasa Graten:
Püre İçin:
- 4 adet orta boy haşlanmış patates
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 çay bardağı süt
Pırasalı Beşamel Sos İçin:
- 3-4 adet ince doğranmış pırasa
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
- 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1,5 yemek kaşığı dolusu un
- 2 su bardağı süt
- Tuz, karabiber, sıvıyağ
Üzeri İçin:
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Haşlanmış patatesi ezip içine tereyağ,tuz ve sütü ekleyip iyice karıştırın ve derin dikdörtgen borcama bastırın.
Pırasayı tuz ve karabiber ilavesiyle sıvıyağ döktüğünüz tavada kavurun. Bir tencerede tereyağı eritip sıvıyağı da ekleyin ve unu ilave edip kavurun.Sütü ve tuzu ekleyip sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar beşamel sosu kaynatın. Üstüne kavrulan pırasayı ekleyip karıştırın ve pürenin üzerine yayın. Kaşar peynirini de üstüne serip 190 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin. Ilımasını bekleyip servis yapın.
Afiyet olsun.