İstanbul’a bu kış karın geldiği ilk günden selam olsun. Karın mikropları öldürme özelliği ne güzel bir nimettir. Her yerde hastalık var. Kimi duysam hasta, ben de dahil. Bu nedenle bir süredir paylaşım yapamadım ama iki gündür biraz daha toparlayınca şifa deposu sebzelerden lahana ile en bilinen yemeklerimizden kapuska tarifiyle dönüş yapayım istedim. Rabbim şifa bekleyen tüm hastalara şifa versin inşAllah.
Kıymalı Kapuska:
1 orta boy lahananın yarısı
1 adet soğan
250 gr kıyma (Ben koyun kıyması kullandım)
1 yemek kaşığı domates-biber salçası karışımı
2,5 yemek kaşığı yemeklik bulgur
Tuz, acı seven pul biber ekleyebilir
Sıvıyağ
Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağ döktüğümüz tencerede kavuralım. Üzerine kıymayı ekleyip karıştırarak kıymayı da kavurup salçayı ilave edelim. Bir kaç dakika sonra ince doğradığınız lahanaları tencereye alın. Büyükçe bir tencere seçerseniz iyi olur,çünkü lahana pişmeden önce baya hacimli oluyor. Arada karıştırarak lahananın erimesini bekleyin. 2 bardak kadar su ekleyin ve lahanaları pişmesine yakın yıkayıp süzdüğünüz bulguru tencereye ekleyin. Tuzunu en son eklemeye çalışıyorum ki tuz içindeki iyot kaçmasın. Bulgur ile tuzunu da ekleyip karıştıralım ve bulgur da pişince ocağın altını kapatın.
Afiyet olsun.