Ramazan ayı her zaman bereketini gösteriyor çok şükür. Ne yemek yapacağım diye düşünürken birden sofranızda yemeklerin çoğaldığını görüyorsunuz. Hem de herşey yetiyor artıyor bile. 5 adet enginardan yaptığım bu yemek iftar öncesi gözüme az görünse de iftarda 4 kişilik aileme yetti. Yanına biraz pilav ya da makarna yaptığınız zaman zaten öğün tamamlanmış olur.
Biberli Enginar Yemeği:
- 5 adet enginar göbeği
- 14-15 adet arpacık soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 2 adet çarliston biber
- 1 adet kapya biber
- 1/2 limonun suyu
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 iri diş sarımsak
- Zeytinyağ, 6-7 dal ince kıyılmış dereotu
- Tuz
Bir tencereye zeytinyağını döküp küp doğradığınız havucu kavurun. Sonra kuş başı doğranmış enginar, küp doğranmış biberler ve arpacık soğanı havuca ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Şeker ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Tuzunu ve üzerine çıkacak kadar su ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Enginarlar yumuşayınca ezilmiş sarımsağı ekleyin. 3-4 dakika daha pişirip ocağın altını kapatın. Servisten hemen önce dereotunu da yemeğe ekleyip karıştırın ve servis yapın.
Afiyet olsun.