Patlıcan Köftesi

Sebze ve meyvelerin mevsimleri geçmeden onlarla ilgili tarifler verme telaşı hiç değişmeyecek sanırım. Çileğin mevsimi geçmeden, şeftalinin mevsimi geçmeden son tarifler diye blogcular olarak çok tarif yayınlıyoruz. Biliyorum kışın patlıcan her yerde satılıyor ama ben kış sebzesini kışın, yaz sebzesini yazın tüketme taraftarıyım ve kışın patlıcan almıyorum. Patlıcanı çok seviyorum ve her fısatta közlenmiş halinin yerinin bende başka olduğunu da söylüyorum. Geçenlerde közlenmiş patlıcandan çorba tarifi vermiştim; yaz sezonu kapanmadan bir de közlenmiş patlıcanın köftesini paylaşayım dedim. Sebze köfteleri sevenler bence bu tarifi mutlaka denemeliler. Sarımsaklı yoğurt ile oldukça güzel gidiyor bunu da belirtmeden geçemeyeceğim.

Patlıcan Köftesi:

• 3 adet közlenmiş kemer patlıcan
• 3 adet haşlanmış patates (benimkiler ufaktı, orta boy 2 patates yeterli olacaktır.)
• 2 adet yumurta
• 6-7 dal ince doğranmış dereotu
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 5-6 yemek kaşığı un (unu azar azar ekleyip kıvamı kontrol edin)
• Tuz, karabiber, pulbiber

Kızartmak İçin:

• Sıvıyağ

Közlenmiş patlıcanları çok küçük doğrayın, sonra satır kıyması yapar gibi bıçakla iyice küçültün. Derin bir kaba rendelenmiş patatesleri, patlıcanları ve diğer malzemeleri iyice karıştırın. Yumuşak hamur kıvamında bir harcınız olacak.

Tavaya sıvıyağ döküp kızdırın. Bir kaseye su doldurun. İki elinizi de her seferinde ıslatarak yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayıp yassı köfteler yapın hemen tavaya alın ve arkalı önlü kızartın. (Hamur yumuşak olduğu için elinizde şekil verir vermez başka bir kapta sıralamadan tavaya kızartmak için yerleştirin.) Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.