Annemlerle dünkü yorgunluk çayı aramızda ıspanaklı rulo böreğin yanında kısır da vardı.Bu kısır benim kış kısırım. Yazın kısıra mutlaka domates ve salatalık da eklerim. Kış olunca kısır domates ve salatalıktan yoksun oluyor ama kısır her haliyle güzel değil mi?
Kısır:
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 taze soğan
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- İstenilen miktarda limon suyu
- 4 adet kornişon turşu
- tuz, zeytinyağ
Bulguru derin bir kap içine alıp üzerine 1 parmak çıkacak kadar kaynamış su ekleyip hemen suyunu süzelim. Temiz bir bez ile kabın üstünü örtelim ve bulguru 10 dk kadar dinlendirelim. Bu arada kornişon turşuyu, taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayalım.Dinlendirdiğimiz bulgur üstüne salçaları ekleyelim ve iyice karıştıralım. Doğradığımız yeşillikleri,kornişon turşuyu, pul biberi, kimyonu,nar ekşisini, tuz ve zeytinyağını da ekleyelim. Tercih ettiğiniz miktarda limon suyunu da ilave edip tüm malzemelerle birlikte kısırı harmanlayalım.Kısırımız hazır…
