Ege Haydarisi

İzmir’li olduğum halde bu haydariyi ilk defa Lezzet dergisinde görmüştüm. Ege Bölgesi’nin başka yörelerinde yapılıyordur belki ama ben bilmiyorum.  İçinde özellikle nanenin yanında reyhan da olması farklı biz lezzet açığa çıkarmış. Ben evde taze nane olmadığı için kuru nane kullandım. Tarifin aslında taze nane ve süt kreması vardı. Süt kremasını kullanmayı tercih etmedim ama tarifi aynen uygulamak isteyenler varsa süt kreması da ekleyebilirler ama bence tadı böylede oldukça güzeldi. Bunun yanında süzme yoğurtta sulanma olmadığı için bu tür yoğurtlu salatalarda tercih ediliyor ama ben normal yoğurtla birlikte karıştırıp kullanıyorum ; zira süzme yoğurt tek başına oldukça kuru geliyor. Birlikte kullandığımda da normal yoğurttaki kadar sulanma olmuyor.

Ayrıca bir dip not: Bayanlarda kemik erimesinin önüne geçilmesi için yoğurdun nane ile birlikte yenilmesi gerekiyormuş. O nedenle yoğurtlu salatalarımıza nane eklemeyi alışkanlık haline getirmek lazım.

Ege Haydarisi:

• 5 adet kurutulmuş domates
• 5-7 dal dereotu
• 1 tatlı kaşığı reyhan
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 diş sarımsak
• 2 tepeleme yemek kaşığı süz me yoğurt
• 4 tepeleme yemek kaşığı normal yoğurt
• Tuz

Kurutulmuş domatesleri kaynamış su içinde 10 dk bekletip çıkaralım ve küp olarak doğrayalım. Dereotunu incecik doğrayalım. Diğer baharatları da ekleyip karıştıralım. Bir kasede yoğurtları çırpalım ve içine sarımsakları rendeleyip tuz ilave edelim. Bu yoğurdu domates ve baharatlara ekleyip iyice karştıralım. Ege haydarisi hazır.

Afiyet olsun.