Hamur işlerine pek düşkünlüğüm yoktur. Ama içinde sebzesi malzemesi bol olanlar hariç.Daha üniversite zamanlarımda Pizza Pizza İzmir’de yeni açıldığında oraya gitmek ve hamuru diğer pizzacılara göre ince olan pizzayı yemekten çok hoşlanırdım.O zamanlarda şimdiki gibi değildi; nedense diğer pizzacılarında pizza hamurları evlerde yaptıklarımız gibi kalın olurdu. Dediğim gibi hamuru pek sevmediğimden dolayı pek hoşlanmazdım o pizzalardan.Pizza hamuru mayalı bir hamur olduğundan evde yaptıklarımız da kalın hamurlu olurdu genelde. Sonunda mayalayacağım hamur miktarını denemeler sonucu ince olacak şekilde tutturmayı başardım.Yaptığım yemeklerin çeşnici başı olan eşim de 🙂 bu konuda tam not verince artık pizzayı bu şekilde yapıyorum.Bu arada evde yapılan pizzayı fast food kapsamına almıyorum ne de olsa ev yemeği değil mi:)
Pizzanın üst malzemesi bildiğiniz gibi damak zevkinize ve hayal gücünüze kalmış.Ben sosis ve salam sevmediğim için kullanmadım.Dediğim gibi üst malzemesi size kalmış.
Bu arada benim pizza hamurunu yaydığım tavam yaklaşık 35-40 cm çapında. Bu büyüklükte bir tepsi için bu hamur yayıldığında ince bir hamur oluyor.
Pizza:
Hamuru İçin:
- 3,5 su bardağı un
- Yarım paket yaş maya
- 1 su bardağından 2 parmak eksik süt
- 1 çay kaşığı şeker
- Tuz
Üst malzemesi İçin:
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı ketçap veya 2 yemek kaşığı domates püresi
- 1 su bardağı su
- 3 adet domates
- 1 kase dilimlenmiş mantar
- 2 adet köy biberi
- 1 adet kırmızı biber
- 100 gr sucuk
- 3-4 yemek kaşığı konserve mısır
- 100 gr rendelenmiş kaşar
- Sıvıyağ
Unu derin bir kaba eleyelim.Ilık süt içine yaş mayayı ve şekeri ekleyip mayanın sütün içinde erimesi sağlanır.Unun ortası açılıp içine mayalı süt karışımı ve tuz eklenip hamur yoğrulur. Üzerine nemli bir bez örtülüp mayalanması için bekletilir.
1 adet soğan ve ince doğranmış sarımsak az sıvıyağda kavrulur. İçine salça ve ketçap da ilave edilip kavrulmaya devam edilir.1 su bardağı suyu salçaya ekleyip suyu biraz çekene kadar kaynatılır ,tuzu eklenir ve soğumaya bırakılır. Mayalanan hamur yağlanmış tepsiye eşit kalınlıkta olacak şekilde ellinizle bastırılarak yayılır. Salçalı sos hamurun her yerine yayılır. Sonra yarım ay şeklinde doğranan domatesler,sucuk, kırmızıve yeşil biberler ve mantarlar hamurun üzerine dizilir.Bu sebzelerin üstüne az miktarda rendelenmiş kaşar gezdirilir.Konserve mısır da ilave edilip 200 derece fırında pişirilir.Hamurun altı kızarıncaya kadar pişirilir.Geri kalan kaşarlar da pizzanın üstüne serpilir ve fırının kendi sıcağında erimeleri sağlanır.
Afiyet olsun.
