Bu vakitte bu da yapılır mı diyenler olabilir ama benim uzun zamandır en beğenerek yediğim bir mantı olunca paylaşmak için beklemek istemedim. Akşam üstü mantı yapmaya başladığımda aslında böyle bir mantı yoktu kafamda. Ev halkı mantıya düşkün ama evin hanımı çok geç mantı yoğurmaya başlamışsa mantı kareleri büyük büyük kesilir ki kapatması uzun sürmesin.??? Bir de evin hanımı daha renkli olsun diye hamura salça katıp bir de iri mantıları kızartıp çıtır mantıya dönüştürürse işte o zaman sayfaya bir tarif çıkar, yani şimdi olduğu gibi. Hem kırmızı, hem de çıtır daha ne olsun bence tam da denenecek tarif..☺️ Bu arada ne zaman mantı yapmaya başlasam iki çocukla hiç işin mi kalmadı derim kendi kendime ama afiyetle yediklerini görünce iyi ki yapmışım demekten kendimi alamam. Siz de benim gibiyseniz hiç üşenmeyin sofraya geçince iyi ki yapmışım diyeceksiniz.
Kırmızı Çıtır Mantı:
1 yumurta
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3/4su bardağı su
2 ila 2,5 su bardağı un
Tuz
İçi İçin:
1 çorba kasesi kıyma
1 adet çok ince kıyılmış soğan
4-5 dal ince kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
Üzerine:
1 çorba kasesi yoğurt
2 diş ezilmiş sarımsak,tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tutam kuru nane
Mantı hamuru için salçaları suyun içinde eritin ve bir derin yoğurma kabına aldığınız yumurta 2 su bardağı un,tuz ile birlikte yoğurun. Hamurunuz biraz sert olmalı. Çok sert değilse yarim bardak unu da ekleyip yoğurun. Unlanmış tezgahta hamuru açın. Hamuru çok börek yığmasından biraz daha kalın olmalı. Hamuru kareler halinde kesin. Ben biraz irice kestim. Kızartınca çok küçük olmalarını istemedim.
Bir kapta kıyma, soğan,tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Kıymalı harcı hamur karelerinin ortasına koyup kapatın. Kızgın yağda kızartın. Havlu kağıt serili tabağa alın.
Bir kasede yoğurt,tuz ve sarımsağı karıştırın.
Servis tabağına aldığınız mantının üzerine dökün . Bir tavada tereyağ ve sıvıyağı kızdırıp üzerine nane ekleyip mantı üzerine gezdirin.
Afiyet olsun.