Şam Tiridi

Herkese hayırlı günler. Gününüz ve geceniz bereketli olsun.Rabbimin bereketi evinizden eksik olmasın inşallah.

Lezzet Dergisi’nin Marifetli Mutfak serisinden Reis’li Yemek Tarifleri ekinin en çok aklımda kalan tariflerinden birini paylaşmak istiyorum sizinle bugün. Ben tarifi kendime uydurdum yine ve sizinle kendi yaptığım şekli paylaşmak istiyorum. Buzluğunuzda haşlanmış nohutunuz varsa çok kolay hazırlayabileceğiniz ve davet sofralarında ana yemek olarak da sunabileceğiniz bir yemek. İsmi tirid ama bildiğimiz tiritten oldukça farklı, kebap tadında ayrıca çok da besleyici. Ben hazır uzun tırnak pide ile uyguladım tarifi. İsteyenler pideyi Ev Usulü İskender Döner tarifimde olduğu gibi kendileri yapabilirler. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

Şam Tiridi:

6 Kişilik

• 1 adet soğan
• 300 gr az yağlı kıyma
• 1/3 su bardağı ince bulgur
• 4-5 dal ince kıyılmış maydanoz
• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5-2 su bardağı su
• 1 adet pide (uzun lavaş boyutunda olan pidelerden)
• 1 çay kaşığı reyhan
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yoğurtlu Sos İçin:

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 diş sarmısak
• Tuz

Bir derin kaba soğanı rendeleyin. Kıyma ve bulgurla birlikte bir kaç yemek kaşığı su, maydanoz ve karabiberi ilave edip yoğurun. Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın. Bir tepsiye unu döküp köfteleri bu tepsye dizin ve tepsiyi sallayarak köftelerin her yanının unlanmasını sağlayın.

Bir derin kasede salçayı su ile iyice açın. Bir teflon tavaya sıvıyağ döküp unlamış köfteleri kızartın. Kızaran köftelere salçalı suyu, tuz, reyhan, kırmızı biber ve nohutu ekleyin. Sos hafif koyulaşıncaya kadar kaynatın.

Yoğurt, dövülmüş sarmısak ve tuzu bir kasede çırpın.

Pideleri küçük kareler olarak kesip servis tabaklarına paylaştırın. Üstüne köfteli sosu paylaştırıp en üstüne de yoğurtlu sostan döküp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.